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CHARENTE PÉRIGORD –
SAVEURS D’ICI
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5 COULEURS ET 13 AOC
Les AOC bergerac et côtes de bergerac sont des vins qui peuvent être produits sur l’ensemble
de leur région viticole, contrairement aux autres appellations du vignoble bergeracois qui sont
issues de terroirs géographiques bien délimités. Le
bergerac blanc
sec se consomme de préférence
jeune, c’est un vin nerveux, bouqueté et fruité en bouche. Le
côtes de bergerac blanc
se distingue
par son niveau de sucrosité allant du demi-sec au moelleux en passant par le doux. Les vins
moelleux représentent l’essentiel de la production, ils ont une dominance de cépage sémillon.
Le
bergerac rouge
est un vin souple et fruité, facile à boire, il a des arômes de fruits rouges. Le
côtes de bergerac rouge
est situé sur les coteaux, il a un meilleur ensoleillement, le vin est plus
rond et se garde plus longtemps. C’est un vin structuré aux arômes de fruits mûrs. Le
bergerac
rosé
est obtenu par macération courte à partir d’un assemblage de merlot, de cabernet franc et
de cabernet sauvignon. C’est un vin frais et aromatique qui possède une délicate couleur saumonée.
Le
monbazillac
(3 600 hectares), seigneur incontesté des vins du Bergeracois, était très renommé
dès le XIV
e
siècle, époque où les vins s’exportaient vers l’Europe du Nord. Situé sur la rive gauche
au sud de Bergerac, le vignoble repose sur les plateaux calcaires. On y produit un vin liquoreux
d’une grande qualité et d’une incontestable renommée. La chaleur des fns de journée automnales
et les brumes matinales concourent au développement du
Botrytis cinerea
, le champignon qui
fera naître la fameuse « pourriture noble » sur des raisins qu’on laisse mûrir et plus encore. Le
vin arbore une couleur d’or, dégage un bouquet typique de miel, d’acacia et de fruits confts avec
une belle longueur en bouche. Il peut se boire jeune, mais c’est surtout un vin de garde.