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Los estudios que tiene sobre la
cerveza, el champagne, 1a ginebra,
la sidra, el vermouth, el whisky, la
uva, el ron, el vino y el coñac, son in
teresantísimos y nos enseñan muchí
simas cosas que ignorábamos, descu
briéndonos un mundo nuevo.
Por ellos vemos que los vinos y
licores no
se
crearon para destruir a
la hun1anidad, como sostienen 1os
abstenios y los partidarios de la se
quedad; por ellos llegamos a com
prender que los vinos
.
y 1icores no son
producto de esta o aquella civiliza
ción, ni de este o aquel
·
pueblo, sino
de todas las civilizaciones, de todos
los
pueblo3 ;
por ellos desc
u
brim
os
que desde Ja� épocas más remotas,
todas las razas y en todas las regio
nes del orbe, con una naturalidad
admirable, han creado sus vinos y
licores especiales para libarlo
s
en sus
fiestas sagradas y ofrendarlos a los
dioses; esos estudios pueden llevar a
los investigadores a topar nuevos
cauces en los descubrimientos histó
ricos,
a
encontrar la psicología de los
pueb1os y 1as razas, a conocer la geo
grafía, el dima y la flora, la pobre
za y la riqueza de las principa1es re
giones de la Tierra.