Tescoma magazín 04/2015

23 / 68

23 azín |
nebo melounem zformovaným do různě velkých
kuliček. Pokud patříte mezi výtvarně zdatné, můžete
na povrchu ovoce a zeleniny vytvořit dokonce originální
ornamenty. Uvidíte, že se po vitaminech jen zapráší
a vás to díky šikovným kráječům a struhadlům bude stát
naprosté minimum času.
CHLÉB A SŮL
Dříve se hosté vítali chlebem a solí a v modernější
modifikaci přežívá tento zvyk dodnes. Chcete-li jej také
zavést, naservírujte jej v podobě krajíců křupavého
chleba nebo rozpečené bagety s domácím bylinkovým
máslem. Zaručeně sklidíte obdiv svých hostů, pokud
máslo nenaservírujete v klasických skleněných
mističkách jako v každé druhé restauraci, ale například
v podobě malých košíčků nebo kuliček. Příprava vám
zabere pár minut a vystačíte si při ní jen s šikovným
robotem, který naseká bylinky a promíchá je se
změklým máslem spolu se solí a kořením.
Voňavou hmotu už stačí jen nechat vychladit třeba
v silikonových formičkách.
LEHKÉ JAKO DECH
V našich končinách se jim říká nejčastěji jednohubky,
ale výstižný je i anglický název „fingerfood“. Zkrátka
a dobře jde o pochoutky, které se sotva dotknou
konečků vašich prstů a už se rozplývají na jazyku.
Mezi ně patří například klasické ruské bliny, lívanečky
z pohankové mouky zdobené čepicí čerstvého sýra
či zakysané smetany, kaviárem nebo plátkem lososa
a samozřejmě také koprem. Vděčné jsou také domácí
krekry obložené prosciuttem a sýrem nebo mini
tataráčky z tuňáka nebo lososa. Hlavní roli zde
hraje opět tvarování, k němuž využijete jak klasická
vykrajovátka, tak speciální formičky, s nimiž získáte
nejen požadovaný tvar, ale v případě vrstvení surovin
i krásně barevnou mozaiku.
HLAVNÍ CHOD
Základem úspěšného servírování hlavního chodu jsou
nahřáté talíře, které udrží jídlo déle teplé a (zejména
v případě masa) vizuálně svěží. Při podávání hlavního
CARVING
Pod pojmem carving se rozumí vyřezávání květino-
vých motivů a trojrozměrných obrazců z ovoce a
zeleniny, někdy dokonce i do sýrů. Takto opracovan
ovoce či zelenina jsou malá umělecká díla, kterými
lze oživit nejen talíř, ale celý jídelní stůl. Toto umění
pochází z Dálného východu (Čína, Korea, Japonsko
a největší mistry prý najdete v Thajsku. Chcete-li se
carvingu věnovat, budete potřebovat výtvarné nad
ní, zručnost a především vhodné nástroje.
Univerzální vykrajovací souprava PRESTO CARVIN
obsahuje šest speciálních vykrajovacích nožů, kera
mický brousek a krabičku pro bezpečné ukládání.
Podívejte se na soupravu PRESTO CARVING
„Žádná láska
není tak opravdová
jako láska k jídlu.“
George Bernard Shaw