36 / 622
DET DANSKE ØLS KVALITET I DET 16. AARHUNDREDE
25
Papegøjegildet i
A a l b o r g
i 1553 holdt Fastelavnsdrik, mødte der ifølge
Protokollen ialt 96 Brødre. Disse gave hver en Tønde Tyskøl til Laget,
»hvilket 01 altsammen blev i samme Lagdrik opdrukket«. Gaaes der
ud fra, at samtlige Brødre have benyttet deres Bet til at fortsætte
Drikken Ugen igjennem, saa har dog hver gjennemsnitlig maattet drikke
20 Potter 01 pr. Aften.
Som nævnt kunde den lavere Borgerstand ogsaa en meget sjælden
Gang, særlig ved Bryllupper, faa Adgang til at nyde tysk 01, idet man
ved en saadan Lejlighed efter Ansøgning kunde faa et begrændset —
men dog ret betydeligt, i Reglen 24 Tdr. — Kvantum »sisefrit« ind.
Men til dagligt Brug maatte saavel denne Klasse som Almuen af øko
nomiske Hensyn nøjes med dansk 01.
Dette var ikke blevet bedre med Tiden.
Det er betegnende, at da man i
A a l b o r g
Aar 1553 skulde fastsætte
de aarlige Priser for 01, inddelte man »Danskøl« i »almindeligt« dansk
01 og det »som værre er«. Omtrent paa samme Tid udtaler en tysk
Student om kjøbenhavnsk 01: »Man har der noget slet, hjemmebrygt
01, som man ikke kan drikke synderligt af, da det er En imod. Om
maaske Søvandet er Skyld deri, skal jeg ikke kunne sige«. Han er
altsaa aabenbart kommen til det Resultat, at det er brygget af Sø
vand.
At Øllets Kvalitet var slet, er ikke underligt, thi dels var den ved
Brygningen anvendte Teknik slet, d.els var Raastoffet, Byg, daarligt, og
istedetfor Humle, der jo aldrig er avlet her i nogen særlig god Kva
litet, anvendtes i vid Udstrækning Porse eller andre Surrogater. —
Ganske vist synes det, som om man i Datiden har brugt mere Malt
til Øllet end nu, i alt Fald taler en Forordning fra Midten af det
18. Aarhundrede (se Side 52) om en Udbrygning af gjennemsnitlig
3V2 Td. 01 pr. Td. Malt, og Kvaliteten var ikke bleven forbedret
fra det 16. til det 18. Aarhundrede. Man maa da antage, at den
daarlige Behandling har ladet det meste af Raastoffets Indhold gaa til
A. F
raenkel
: Gamle Carlsberg
4