202 / 258
192
tijd slaat men in een bolvormige pan
6 eierdooiers en 4 ons suiker goed tot
schuim. Giet dit onder voortdurend
roeren langzaam bij de amandelen melk
en room en laat het nog vijf minuten op
vuur staan, daarna afkoelen en in de
vriesbus zetten.
Voor grootere hoeveelheid vermenig–
vuldigt men dit recept.
649. Aardbeienijs.
2 Pond rijpe aardbeien worden goed ·
schoongemaakt en daarna tot puré
gewreven
1 / 2
pond Vruchtensuiker en een
1 / 2
pond Witte suiker met een
1 / 2
liter water te samen in een pan op
vuur gezet en tot kookpunt gebracht.
Daarna afnemen, koud laten worden.
. Vervolgens in de vriesbus.
650. Abrikozenijs.
Behandelen als recept No. 649, neemt
echter
in~·plaats
van 2 pond aardbeien,
2
1 / 2
pond rijpe abrikozen.