206 / 258
194
·654. Citroenijs ll.
Behandelen als recept No. 653, met dit
verschil, dat de suiker met 6 Eierdooiers
eerst in een bolvormige pan geroerd
worden. Waarna het Citroensap en het
water na met de schillen gekookt te
zijn en gefiltreerd, langzaam onder
voortdurend roeren tezamen gevoegd
kan worden.
655. Frambozenijs.
Behandelen als recept N. 649, neèmt
echter in plaats van Aardbeien - Fram- ·
bozen.
656. Hazelnotenijs.
Behandelen als recept No. 648. Men
laat dan de amandelen achterwege en
neemt hiervoor 1 pond dopvrije Hazel–
noten.
657. Koffieijs.
Be~.andelen
als recept No. 668. Men
mengt er echter
1
/10
liter goede sterke
koffieextract doorheen, en laat de:
vanille weg.