208 / 258
196
662. Persicoijs.
Behandelen als recept No. 650.
Gebruikt in plaats van Abrikozen
Persico's.
663. Reineclaudeijs.
Behandelen als recept No. 650, neemt
in plaats van Abrikozen - Reineclaude.
664. Roomijs.
1 liter Room wordt met poedersuiker
voor 0.9 tot slagroom geslagen.
Dan slaat men apart 10 eierdooiers met
2 ons suiker tot schuim en voegt dit
langzaam onder voortdurend roeren bij
de slagroom. Zoo dat dit een dikke brei
vormt. Daarna wordt het in de vriesbus
gedaan en verder net zoo behandeld
als bij No. 647 is aangegeven. Men mag
echter de bus niet draaien, maar laat
het 2_
à
3 uur goed afgedekt met zakken
of de.kens -'staan. Men kan het dan als
boter snijden.