225 / 258
/ 211
705. Café Glacé. (Fransche manier).
Sterke zwarte koffie wordt evenals de
Granita's No. 700 gevroren.
Daarna in glas gedaan, en met room of
SlagroQm naar verlangen geserveerd.
Ook geeft men poedersuiker naar smaak
706. Café Glacé (Algemeen Hollandsche manier).
Vult een zilveren of glazen Coup voor
3 / 4
vol met Moccaijs en spuit het op met
Slagroom.
Poedersuiker naar smaak.
707. Chocolat Glacé.
Behandelen als recept No. 706, neemt
in plaats van 'Moccaijs, Chocoladeijs.
708. Champagne lee Cream.
Doet in een bol Champagneglas 2
1
of 3
Eetlepels Persicoijs en schenkt het
voorzichtig bij met Champagne. (Men
kan ook een ander soort vruchtenijs
nemen.)