220 / 258
208
695. Sorbets met Likeur. 1.
Moet men een sorbet bereiden met een
zekere likeur, dan maakt men deze als
volgt:
I Likeurglaasje Likeur, waarna de
sorbet genoemd is en 3 Eetlepels
Vanille- of Roomijs.
Behandelen als recept No. 671.
696. Sorbets met Likeur. II.
Men kan de Sorbets met likeur ook als
volgt maken:
Doet in een sorbetglas:
I Likeurglaasje Likeur, waarna de
Sorbet genoemd is.
Dan maakt men van:
3 eetlepels Vanille -of Roomijs en een
weinig Room of melk, Sorbet, zooals op
recept No. 671 is aangegeven. Laat dit
dan voorzichtig op de likeur in het
Sorbetglas. loopen, zoodat het ijs op de
likeur blijft drijven.
Daarna smaakvol gar_neeren.
697. Sinaasappel Sorbet.
Behandelen als recept No. 687, neemt
in··plaats van Mandarijnijs, Sinaasappel–
ijs, en in plaats van het sap van een
Mandarijn, dit van een Sinaasappel.