216 / 258
204
682.
lndiana Sorbet.
Bereidt in drie Sorbetbussen of apart in
één Sorbetbus de volgende ijssoorten
tot Sorbet, volgens recept No. 671.
1
Eetlepel Chocolade ijs met
1 / 3
likeur–
glaasje Crème de Cacao
1
Eetlepel Vanilleijs met
1 / 3
likeurglaasje
Crème de Vanille
1
Eetlepel koffieijs met
1 / 3
likeurglaasje
Crème de Mocca.
Vult het Sorbetglas dan met elk soort
voor een derde gedeelte. Zorgt dat het
Vanilleijs in de midden komt. Spuit .er
daarna een mooien toren van Slagroom
of Eiwit op, en bestrooit deze met ge–
raspte Chocolade.
683. Jamaica Sorbet.
1
Geneverglaasje Jamaica Rum wordt
met 3 Eetlepels Citroen- of Sinaasappel–
ijs tot Sorbet gemaakt, zooals op recept
No. 671 is aangegeven.
684. Lissabon Sorbet.
·
Doet in een Sorbetglas:
1
Portglas Malagawijn
1 / 2
Pijpglaasje Marasquin en vult het
glas dan voorzichtig met Roomijs of
Vanilleijs.