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TORNIQUETES
Harina, 300 gramos - Manteca, 200 g ramos - Huevos, 1 - Queso
rollado, 125 gramos - Aguo,
l/z
vaso - Sal
y
pimiento, o gusto.
o
Hacer una masa H'lás bien dura, con la harina,
la manteca, el agua
y
la sal.
• Dejar r eposar 20 minutos.
• Estirarla y doblarla como la masa de hojaldre,
dándole tres dobleces, con 20 minutos de inter–
valo.
• Estirar con la ayuda del rodillo, dejándola de
-1
cm. d e esp esor.
• Con la ayuda de una r egla, m arcarla sin cor–
tar, en bandas de 1 cm. de ancho.
• ;3atir una yema con una cucharada de agua
fria; untar con esto t oda la superficie de la masa
ya marcada.
• Espolvorear con el queso rallado
• Separar l as bandas, con cuchillo
~filado
y
cor–
tarlas de 10
cm.
de largo.
• Tomarlas por los extremos y hacerlas gi rar a
derecha e izquierda, retorciéndolas suavemente.
• Colocarlas sobre placas enmantecadas.
• Cocinarlas en horno caliente hasta dorar.•
TORRECITAS DE ROQUEFORT
Y SALAME
Queso Roquefort,
l/a
de toza - Cremo de leche, 2 cucharadas -
Rábano blanco (o picante >, 1 cucharada - Salome, 12 rodajas finos.
• Mezclar el queso con la crema
y
el rábano .
• Untar l as rodajas de salame
con
la mezcla
y
superponer las e n dos torrecitas de 6 rodajas cada
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