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e
Echar las p apas de a una por vez hasta que
cu bran la superficie de la grasa; cocinarlas hasta
que estén bien doradas.
o
Escurrirlas bien
y
salarlas.
• Repetir la operación hasta t erminar con las
papas.
1!i
NoTA.: El remojo hace que el almidón quede depositado en el
agua, con lo que las papas resultarán m ás crocantes.
PASTELITOS DE ACEITUNA
Harina, l
taza
-
Sol, 112 cucharadita - Manteca, lf2 tozo - Agua
frío, cantidad necesario - Aceitunas rellenas, medianos, cantidad
necesaria.
• Mezclar l a harina con la sal
y
la manteca,
agregando el agua
fría
necesaria para unir
y
formar una masa de regular consistencia.
o
Estirarla dejándola de 1/ 2 cm. de espesor.
Cortarla en cuadraditos de 5 cm. Colocar en me–
dio de cada cuadradito una aceit una rellena de
tamaño mediano. Doblar la masa a lrededor de
la aceituna. Con l as palmas de la mano darles
forma de bolitas, trabajando ligeramente. Colo–
carlas en asadera sin enmantecar. Cocerlas en
horno muy caliente durante unos 15 minutos, o
hasta que e stén crocantes
y
d elicamente do–
radas.
11
NOTA: Estos bocaditos
pueden prepararse anticipadamente
y
mantenerse en el refrigerador h asta
el
momento de h ornearlos.
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