240 / 250
Whisky Smash . ...... . .......... .... ....
103
Yankee ...... .. ..... ....... ......... ...
103
COCKTAIL$ SIN
ALCOHOL .•............. .. . . ..
105
Cocktails de menta
y
ananil ...... .. ... .
105
Cocktail de tomate . . . . . . . . . . . . . . . .. . .
106
Naranjada
al
huevo .. . ... : ..... ....... .
lú6
Ponche ácido ............... ..... ... . .. .
Ponche de fruta y miel ... ........... . ·.
107
106
Ponche de huevo ........ . ... . ........ . .
107
Variaciones
........ . . . . . ........... .•
107
d e huevo y almendra ........... .. .
108
de huevo y chocolate .... . ........ . .
108
de huevo y jerez .... .. ... ... . .... . .
108
de huevo
y
jugo
de
frutas . . .. ... .. .
108
de huevo
y
leche malteada ... .... . .
108
de huevo
y
miel .... ... ..... .... .. .
107
Ponche de jugo
d e
uva5 . . .......... . . . .
108
Ponche de té
y
frutas ..... .. .......... .
109
Variaciones
. . . ... . ... . .. ......... .. . .
Ponche dorado ... .... ........ ... .. .
Ponche Royal ....... ... .... .... . . . .
109
109
109
Ponche de
té
y
naranjas ..... . ...... . . .
Ponche liviano . .............. . ..... . . . .
109
110
Puka Punch .... .... .. ..... ... ....... . .
Strawberry Punch .... ... . .. .. ........ . .
11(}
111
SEGUND A
PARTE
BOCADITOS
GLOSARIO
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115
EQUIVALENCIAS DE MEDIDAS . .. ..... ...... ..••
!'
119
MASAS BÁSICAS PARA PREPARAR OOCADITOS ..... .
121
Bases de masa para canapés . . . . . . . . . . . . .
121
Bases de pan para canapés .......... .. ..
122
Brioches . ............. .. ............ .. .
122
240