256 / 594
54
Gær- Reduktaseprøver.
Undersøgelserne angaar 3735 Prøver Børnemælk, Jerseymælk og Sødmælk.
1. O v e r s i g t o v e r A f f a r v n i n g s t i d e r n e .
Sødmælk Børnemælk
Stassa-
niseret
Mælk
Langtids-
pasteur.
Mælk
Mindre end 1 T im e..
24
15
1
2
1—2 Timer.
20
17
1
1
2—3 — .
40
20
3
3
3 -4 — .
69
37
3
1
4—5 — 67
37
4
4
5—6 — .
115
63
14
12
6—7 — .
131
102
19
14
7 - 8 — .
146
195
19
13
over 8 — .
691
1504
249
79
SO'h
2. O v e r s i g t o v e r Gæ r i n g s t y p e r n e .
Sødmælk Børnemælk
Stassa-
niseret
Mælk
Langtids-
pasteur.
Mælk
Den geleagtige Type
295
470
57
10
— ostede
— 26
55
18
10
— blærede
— 216
276
46
19
— svampede — 664
1043
157
77
— flydende
— 102
146
35
13
Bakteriologiske Undersøgelser.
Kimtallene er bestemt pr. ccm ved Kulturforsøg i
3,686 Prøver
Sødmælk,
Børnemælk, stass. Mælk og langtidsp. Mælk. De anvendte Fortyndinger af Mælken
har sædvanligvis været 1—100 og 1—1000. I enkelte, specielle Tilfælde er Tortyn-
dingerne
1
—
1 0
,
1 — 10000
og
1
—
100000
anvendt.
Som Næringssubstrat er hovedsagelig anvendt Kasein-Agar og af og til
Oxo-Extrakt-Gelatine. Termostatopholdet har for Kasein-Agar-Kulturernes Ved
kommende varet 2 Døgn ved 32° C. og for Gelatine-Kulturernes Vedkommende
4 til
6
Døgn ved 2 2
0
C.
Oversigt over Kimtallene.
1 , 2 9 2 P r ø v e r S ø dmæ l k .
Under 0,o25 M illion...................... 136 Prøver
10,53
%
(7
,91
%)
0,025 0,05
-
215-
16,64 0/0
(16,10 %)
0,05
- 0,1
—
260
-
20,12 %
(25,7i
°/o)
0 ,i
—
0,3
—
349
—
27,oi
%
(27,86
%)
0,3 - 0,5
-
117
-
9,06 °/0
(7,48 %)
0,5 — 0,7
—
50
—
3;87 %
(2,92 %>)
0,7 1,0
42
3,25 %
(1,98 °/o)
1.0 —2,0 . —
51
—
3,94 %
(2,15 °/o)
2.0 3,0
—
24
—
1,86 °/o
(0,86 °/o)
3.0 5,0
—
24
1,86 %
(0,60
°/o)
5.0 —10,0
—
15
—
1,16 %>
(0,34 %)
10,0
—
20,0
—
8
—
0,62
%>
(
0,086
°/o)
overvok set......................................
1
—