54 / 346
49
der paahvilede Bagerne som en naturlig Følge af Embedet. Det var a t ud
føre de, undertiden meget hu rtig t efter hinanden følgende, store
Masse
leverancer
til Hær og Flaade, som det ofte kunde knibe med a t effektuere.
Naturligvis fik Bagerne tilsagt Betaling for dette Arbejde, men undertiden
kneb det for Regeringen a t betale, og hyppigt skulde Bagningen udføres
indenfor et saa begrænset Tidsrum , a t den kom til a t virke som en følelig
Byrde for Bagerne, der i Forvejen havde P ligt til a t sørge for Byens For
syning og var ifalden Straf, hvis de ikke overholdt denne Forpligtelse.
22. Ju li 1657 fik Magistraten saaledes Befaling til »daglig og idelig« a t til
holde Borgerskabet a t bage Brød til Tropperne i Skaane, nemlig 30,000
u
blødt Brød af 156 Tdr. Rug eller 22,500
u
Kauringsbrød af 175% Td. Rug,
hvorimod Borgerskabet forskaanedes for Brygning, der skulde udføres af
Landets øvrige Købstæder. Hvis Bagerne ikke kunde overkomme Arbejdet,
skulde dette fordeles paa Borgerskabet, »eftersom ingen anden Middel
dertil findes.« Hvis Forraadet af Rug ikke forslog, m aatte Byg benyttes
til Tredie- eller Halvparten.
Som det ses, var man her beredt til a t lade hele det Borgerskab, der var
i Besiddelse af Ovne, træde til, hvis Bagerne ikke var i S tand til a t over
komme Arbejdet, og 12. Februar 1668 fik Københavns og Christianshavns
Borgere kongeligt Privilegium paa, a t ingen uden de skatteydende Bor
gere m aatte bage og brygge for Garnisonen eller, langt mindre, sligt fra
Landet eller andetsteds til Forprang hid a t indføre og forhandle.
Paa hvor stæ rk t det kunde knibe for Bagerne a t faa de store Leverancer
færdige i rette Tid, har vi et Eksempel i et Kongebrev af 6. Jun i 1676,
hvorved det tillodes Bagere og Bryggere a t arbejde i Kirketiden paa de
ordinære Bededage Onsdag og Fredag, naar det gjaldt Hærens Forsyning.
Dette var i Modstrid med den tidligere udgivne Forordning, der forbød al
Handel og alt Arbejde paa Søndage, eller saalænge Prædikenen varede paa
de ordinære Bededage.
F ra 1674 var der bevaret en K on trak t, der sluttedes 18. Februar mellem
Generalkrigskommissarius, Geheimeraad
O
tto
P
o gw is c h
og Bagerlauget
om Brødbagning for Garnisonen. Bagerne forpligtede sig til indtil Aarets
Udgang a t forbage det Korn, som de til dette Øjemed fik udleveret fra det
kongelige Magasin, saaledes, a t de af hver Tønde Rug leverede 153
U
vel
bagt Brød paa 6 Skaalpund S tykket.
Vi skal iøvrigt ikke her komme nærmere ind paa denne Brødbagning
for Militæret, men, da vi nu er ved dette, gaa over til a t nævne en anden
H. Hjorth-Nielsen: Københavns Bagerlaug.
4