Vitamania

ОТ РАС Т ЕНИЙ… К ЗА ВОД АМ

Калифорнии: «Если пища небезопасна, недешева, невкусна и непри-

вычна, большинство из покупателей выкинет ее независимо от пита-

тельной ценности»

. Так или иначе, в результате мы пришли к тому,

что из-за границы поступают не только синтетические витамины, но

и львиная доля богатых витаминами продуктов. Например, больше

половины свежих фруктов и овощей ввозится из-за рубежа — и это

касается многих развитых стран

Конечно, большинство из нас и не подумает садиться на диету, со-

стоящую исключительно из продуктов, богатых витаминами, из ка-

кой бы страны они к нам ни попали. Нет, в условиях выбора между

тем, что полезно, и тем, чего нам хочется, мы выбираем третий путь —

получить и то и другое. Например, человеку хочется съесть пирож-

ное (или хлопья на завтрак, или сладкий хворост) и при этом полу-

чить пользу — и благодаря доступности синтетических витаминов он

вполне может себе это позволить.

Простой причиной, по которой пищевая промышленность с та-

ким усердием снабжает нас столь разнообразной обогащенной ви-

таминами продукцией, является выгода. Синтетические витамины

позволяют пищевой промышленности извлекать огромную прибыль

буквально из воздуха. Так, фуражное зерно стоит примерно 12 центов

за фунт, тогда как фунт сахара стоит уже 42 цента, и я лично могу ку-

пить через сайт

килограмм витамина С за 24 доллара (ко-

личество, эквивалентное РНП более чем 11 тысяч взрослых мужчин).

Для сравнения: коробка с 18 унциями хлопьев Total, в основе кото-

рых лежат зерно, сахар и витамины, при заказе через фирму доставки

FreshDirect обойдется в 5 долларов 59 центов.

Но есть еще одна причина такого засилья обогащенных витами-

нами и пищевыми добавками продуктов, о которой говорить почти

не принято: эти продукты появились на рынке потому, что мы сами

нуждались в чем-то подобном. В упомянутой ранее статье Foods,

Fortificants and Supplements: Where Do Americans Get Their Nutrients?

авторы приходят к выводу, что «без синтетических витаминов и (или)

обогащенных витаминами продуктов и добавок многие не в состоя-

нии поддерживать потребление микронутриентов на уровне, предпи-

санном официальными диетологами»

. Проще говоря, без синтети-

ческих витаминов нас ждут большие неприятности.

То обстоятельство, что мы в общем и целом

не страдаем

от вы-

раженных авитаминозов, имеет причиной тривиальную скрытую

интервенцию: хотя какие-то добавки и БАДы могут быть запрещены,