47 / 72
YRKE
DESEMBER 2014 •
47
En smakavHurdalsjøEn HotEllog konfEransEsEntEr
En smak av HurdalsjøEn
HotEll og konfEransEsEntEr
n og gode smaksopplevelser i tråd med
enter´s kjerneverdier: ekte, ærlig, omtanke.
lukket
ønsker vi å dele noen av våre beste
gjenspeiler ikke bare hva vi kan tilby på
enter, men også hva hele kommune har å tilby.
ter for selvplukk av ingredienser, som kan
turopplevelser for alle årstider.
d hjertet. De tar utgangspunkt i tradisjoner,
nst, å tilby lokale smaker for globale ganer.
pennende smaker.
Som relativt hyppig gjest på Utdannings
forbundets hotell i Hurdal gjennom 27 år,
har jeg fulgt kjøkkenet der gjennom opp
og nedturer. Nedturene har vært til dels
dype. Gjennom ekteparet Steens tid som
ledere gikk det oppover. Nå ser det ut som
om den nye ledelsen v direktør Håkon
Asmundvaag, salgs- og markedssjef Hege
Bentzon og kjøkkensjef Bjørn Nordheim
akter å ta kjøkkenet opp til helt nye høyder.
Om oppskriftene sier Hege Bentzon:
- Kjøkk nsjef Bjørn Nordheim har ut
arbeidet noe, Ass kjøkkensjef Kim Lundin
har utarbeidet noe, Økolandsbyen i Hurdal
har utarbeidet noen osv. Så dette er en bok
med håndplukkede oppskrifter som gjen
speiler h le nærmiljøet.
Intet mindre enn en gourmetkokebok
har de laget for å vise eksempler på hva
man nå serverer. For noen år siden måtte
en slik bok hatt tittelen: «Ikke gjør dette
hjemme!», nå derimot, ser det riktig så
lekkert ut. Boka heter Håndplukket, og
tittelen henspeiler nok både på det nye
kjøkkenmannskapet og maten, for her leg
ges det vekt på kortreist mat, håndplukket
i Hurdal og omegn (ikke blåskjellene
kanskje….)
Boka er inndelt i kapitlene suppe, enkel
kveldskos, bakst, tilbehør, piknik og turmat,
søte avslutninger, øklogisk mat. Mange vil
savne hovedretter i kapitteloversikten, men
de er av en eller annen grunn lagt inn under
kapitlet enkel kveldskos.
Og oppskriftene er førsteklasses og
spenner over et rikt register. Fennikel
suppe, oksehalesuppe, blåskjell, kylling i
leirgryte, lasagne, nordafrikanskinspirert
lammegryte, saltimbocca, valnøttpesto,
pærechilimarmelade og i det hele tatt. Og
GOURMET Á LA HURDAL
alt er ledsaget av førsteklasses fotografier.
Boka har også stoff om hotellet, sjøen og
Hurdal, og for oss som har vært der ofte,
er det hyggelig å se igjen alle de kjente og
kjære stedene.
Gleder meg til neste gang jeg skal til
hotellet!
Boka er på 120 sider, og er gitt ut på eget
forlag.
Boka koster kr 300,- og kan kjøpes
følgende steder:
Halvorsen Libris i Sundet, Ark Bokhandel
Amfi Eidsvoll, Smak Strømmen Storsenter,
Servicetorget i Hurdal Kommune,
Spar Hurdal og selvfølgelig på hotellet.
TEKST OG FOTO:
PETTER OPPERUD