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Kaffee-Cocktail. Mixbecher fülle zu 1/3 mit Eis, 1 Bolsglas
Cherry - Brandy, 1/2 Glas Rotwein, 2 Teelöffel ff. Zucker,
1 Eigelb, schüttle alles gut und seihe die Mischungj
in einen Champagnerbecher, serviere mit Strohhalmen.
Kaffeelikör, 28 0/0 . Zubereitung: 2 kg frisch gebrannter Kaffee
wird mit 10 Ltr. 40 0/0 Sprit einen Tag kalt ausg'ezogen,
abgepreßt, der Rückstand mit Wasser nachgespült und
das Ergebnis gemischt, filtriert und mit 2 Ltr. echtem
Arrac, 25 Ltr. Sprit 96 0/0, 40 Ltr. Zuckersirup und so
viel Wasser bis zum Endresultat von 100 Ltr. gemischt
und mit Couleur stark angefärbt. Wird farbloser Likör
gewünscht, so wird der Kaffeeauszug sehr sorgfältig
abdestilliert, sonst aber mit dem Destillat wie oben
verfahren.
Das Produkt ist Mocca - Creme.
Kaffee mit Sahne. 1/2 Mampes Mocca - Creme, V2'
Mampes
Eier - Cognac.
Kaiser-Cocktail, getrunken an Bord S. M. Yacht Hohen-
zollern. f^ülle Mixbecher halb mit Eis, 2 Spritzer An-
gostura, 1/2 Cocktailglas Milch, V2 Likörglas Rum, 1 Ei
gelb, 3 Spritzer Creme de Vanille werden im Mix
becher gut geschüttelt, in eine Champagnerschale ge
seiht und mit kaltem Sekt aufgegossen; auf dem Schaum,
dem auch etwas Eiweißschnee zugegeben, wird ein Kreuz
mit grünem Chartreuse gezogen.
Kaiser-Cobbler, von Harry Beyer.
Ein Cobblerglas wird
halb mit Eis gefüllt, füge hinzu: 1 Likörglas Mandarir
nette, 1 LikörgTas Sherry, 1 Likörglas Portwein, 1 Likör
glas Schwedenpunsch, garniere, gieße Rotwein obenauf.
Kaiser-Flip.
Fülle Mixbecher halb mit Eis, 1 frisches Ei,
1 Teelöffel Zucker, 1 Likörglas Fraisia, 1/2 Cocktailglas
Cognac - Asbach,_ 1/2 Cocktailglas Portwein, schüttle tüch
tige, seihe in ein Flipglas, gib 1 Haube Schlagsahne
obenauf.
Kaiser-Punsch I. Fülle Punschglas halb mit Eis, füge hin
zu: 1 Likdrglas Pommeranzen - Bitter, den Saft einer
halteen Citrone und einer halben Orange, 1 Likörglas
Arrac, fülle auf mit Sekt und garniere geschmackvoll
mit Saisonfrüchten.
Kaiser-Punsch II. Den Saft von 6 Citronen, % Ltr. Arrac,
1 Ltr. Wasser und 1 Pfd. Zucker gib in eine Punsch
bowle, gieße, nachdem der Zucker vergangen, 5 El. Sekt
auf und serviere sehr kalt.