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grundessenz und ergänzt mit so viel Wasser, bis das Er
gebnis 100 Ltr. beträgt.
Kirsch-Punsch. 1/2 kg Weichselkirschen, V2 kg süße schwarze
Kirschen werden ausgekernt und nebst 1 g Zimt, 1 g
Nelken, 1 g Macis mit 1 Ltr. Spiritus und 1 Ltr. Wasser
angesetzt. — Nach einigen Tagen wird die Flüssigkeit
auf eine Serviette geschüttet und durchlaufen lassen.
Hierauf gib 1 1/4 kg Zucker zu, lasse gut auflösen und
• und füge vor dem Servieren 2 Fl. Weißwein hinzu.
Kirschwasser, Likör, diestilliert aus den Mandeln des Kirsch
kernes, berühmt das Schwarzwälder Kirschwasser.
Kirschwasser-Cobbler.
Cobblerglas halb voll Eis, 1 Tee
löffel Zuckersirup, 3 Spritzer Klosterlikör, 11/2 Bolsglas
Kirschwasser, mit Selters auffüllen, mit Apfelsinenschnitten
und Kirschen garnieren, verrühren, Strohhalme beigeben.
Kirschwasser-Punsch I. In einer Kasserolle werden 4 Stck.
Würfelzucker, der Saft einer Viertel - Citrone, 1/2 Punsch
glas Kirschwasser, 1/2 Punschglas Wasser, erhitzt und
in ein erwärmtes Punschglas gegehien.
Kirschwasser-Punsch II.
Fülle Punschglas halb mit Eis
füge hinzu: 1 Teelöffel Zucker, 4 Spritzer Citronensaft,
1/2 Likörglas Chartreuse gelb, fülle auf mit Kirschwasser
und garniere geschmackvoll mit diversen Früchten.
Kiß me quick. Ein Mischglas mit 3—4 Stck. Eis, 1/2 Likör
glas Curacao, 1/1 Likörglas Angostura, 1/4 Likörglas Ab
sinth, rühren, seihe in ein Fizzglas und fülle mit Selters
auf.
Klikun, ein kroatischer Rotwein.
Klondyke. Fülle Mixbecher halb mit Eis, füge hinzu: 1 Tee
löffel Zucker, 4 Spritzer Citronensaft, 1/2 Cocktailglas
ital. Vermouth, 1/2 Cocktailglas franz. Vermouth, gut
schütteln, in ein Limonadenglas seihen und mit Ginger
Ale auffüllen.
Klondyke-Cocktail. Mischglas mit 3—4 Stck. Eis, 3 Spritzer
Angostura, 1/2 Cocktailglas Apfel - Cognac - Applejack, V2
Cocktailglas franz. Vermouth, rühren, in Cocktailglas
seihen, Citronenschale.
Kloß & Förster, berühmte Schaumwein - Kellerei in Freiburg
an der Unstrut.
Kloster-Punsch.
3 Fl. Weißwein, 1 Fl. Rotwein, 1/2 Fl.
Arrac, 1/2 Pfd. Zucker werden in eine Punschbowle ge
geben und kalt serviert.
Knickebein. Dieses Getränk kann man in vielen Variationen
herstellen.
In den engen Teil des Glases gebe man
den schweren Likör, darauf 1 Eigelb, von dem alles