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von denselben entfernt, die Citronen gut abgewaschen,
ausgedrückt und der Saft durch ein Tuch geseiht, dazu
gebe man 1/3 Ltr. Ananassirup mit etwas Frucht hineinr
geschnitten und bringe dies zum Gefrieren.
Darauf
gebe man ?/2 Ltr. Weißwein und einige Likörgiäser
Kirschwasser hinzu.
Nachdem diese Mischung dick
flüssig gefroren ist, rühre man 1 Weinglas Rum und
1 Fi. Champagner hinzu.
Punch ä la Romaine I.
In eine hohe Siiberschaie gebe
je zur jiäifte Ananas- und Orangeneis, begieße mit 1
Likörgias Maraschino und Champagner, bedecke mit
Eiersdinee, bespritze denselben mit Bois - Curacao - grün
und roter Vanille.
Punch k la Romaine II.
Fülle Punschglas halb mit Eis,
füge hinzu: 1 Teelöffel Zucker, 1 Likörglas Himbeer
sirup, den Saft einer halben Citrone, 3 Spritzer Rum,
1 Likörglas Cointreau - triple- sec, 2 Likörgläser Cognac-
Asbach und garniere geschmackvoll mit Saisonfrücnten.
Punsch-Bowle. 4 El. Rotwein, V2 Fl. Arrac, Zucker nach
Geschmack und eine in Scheiben geschnittene Citrone
bringe man zum Kochen.
Punch-d'enfer. In ein angewärmtes Punschglas gebe man:
f/a Glas Rotwein, 1/2
Arrac .und 5 Stck., Würfel
zucker, welches man in einer Kasserolle zusammen auf
gekocht hat und brenne an.
Punch-Dumas. In eine Kasserolle gebe: 1 Weinglas Wasser,
3 Stck.. Zucker, den Saft einer viertel Citrone, 1 Wein
glas Arrac, lasse aufkochen und gieße in ein ange
wärmtes Punsch'glas.
Punch-glacö. In eine hohe Silberschale gebe je zur Hälfte
Citronen- und Ananas - Eis, vermische mit Weißwein,
Rum und Arrac, dekoriere mit Schlagrahm und Früchten.
Punch-Romaine. In eine Silberschale gAe: 2 Löffel Vanille-
Eis der Länge nach über die Mitte eine schöne Hahnen-
kammhaube Schlagrahm, gieße rote Vanille und 1 Tee
löffel Rum zu und garniere mit Kirschen.
Punch-St.-Michel.
Fülle Punschglas halb mit Eis, füge
hinzu: den Saft einer halben Orange, 1 Liköiglas Ma
deira, 1 Likörglas Cognac - Asbach, 1 Likörglas Weiß
wein, 1/2 Likörglas Curacao, V2 Likörglas Gurn, rühren
und geschmackvoll garnieren.
Purl I.
In einen großen Becher gebe: 1 Teelöffel Zucker,
1 Likörglas Cognac oder Rum, fülle das Glasi zu ,3/4
mit kaltem Ale und gieße Milch auf.
Purl II.
In .einen Läer Ale gebe 1 jEßlöffel gestoßeneo-
Ginger und Muskatnuß und gebe es in einer Kasserolle
aufs Feuer, schlage 3 fristhe Eier mit 1 Eßlöffel Zucker