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neben dem flüchtigen Geschmack auch ein bitterer vor
handen sein, welchen man durch 5 Ltr. Pomeranzen-Früchte-
tinktur, 1:5 mit 40 prozentigem Sprit, zu den Aroma
stoffen des Pomeranzenlikör erzeugt.
Dazu: 42 Ltr.
Spiritus, 96 »/o, 20 Ltr. Zuckersirup, Rest bis zu 100
Liter Wasser.
Farbe: braun.
Pomeranzen-Bowle I.
In ein Glas Rotwein gibt man die
fein geschälte Schale einer frischen, grünen Pomeranze
und läßt Vs Stunde ziehen. 2 Fl. guter Rotwein, 1 Fl.
Sekt und soviel von dem Pomeranzenextrakt, daß der
Pomeranzengeschmack leicht durchschmeckt,
vervoll-
Polnischer Tee I. 2 Ltr. Bier, die dünn abgeschälte Schal«
ständigt die Bowle.
Pomeranzen-Bowle II. Die Schale einer grünen, frischen
Pommeranze legt man in ein mit Wasser gefülltes Wein
glas, fügt Ih n. leichten Wein hinzu und läßt 1/2 Std.
lang ziehen.
Dazu gießt man 2 Fl. Weißwein und
2 Fl. Sekt.
Pomeranzen-Bowle III, Leipziger Punsch. 2 Fl. Pontac in
einen Napf, 2 Pomeranzen halbiert, auf den Rest gcr
braten, ein großes Stück Schwarzbrot mit Rinde etwas
stark gedörrt.
Diese 2 Stücke nebst 3/^ pfd. Zucker
in den Napf, eine Viertelstunde zugedeckt stehen lassen,
so dann etwas Muskatnuß gerieben und auch zu dem
Vorhergehenden; ist er zu stark, so kann man mit
etwas Wasser versetzen.
Pomeranzen-Bowle IV. In ein Weinglas gib Zuckerwasser
und lasse die Schale einer dunkelgrünen Pomeranze
beim Schälen in das Glas fallen.
Nachdem die Schale
1/4 Stunde gut verdeckt gezogen hat, wird dieser Extrakt
vorsichtig unter beständigem Probieren einer Bowle, die
aus 2 Fl. Weißwein und 1 Fl.
Rotwein besteht, zu
gesetzt.
Pomeranzen-Bowle V. 2 pflaumengroße, frische, grüne
Pomeranzen schält man dünn ab und gibt die Schalen
in eine Bowle, die aus 2 Fl. Weißwein und 2 Fl. Bur-
derwein besteht. Nachdem man nach Bedarf aufgelösten
Zucker zugesetzt hat, gießt man beim Servieren noch
2 Fl. kalten Sekt hinzu.
Pomeranzenlikör, 35 »/o, Zubereitung: 2 ig Neroliöl, 15 g
Citronenöl, 75 g bitteres Pomeranzenöl, 37 Ltr. Spiri
tus, 96 0/0, 25 Ltri Zuckersirup, Rest Wasser bis zu
100 Ltr.
Farbe: grüngelb.
Pommery & Gröno, Champagner-Kellerei in Reims.
Pompier. In ein Fizzglas gehJe: 2 Stck. Eis, V2 Cocktailglas
Creme de cassis, 1 Cocktailglas franz. Vermouth, fülle
auf mit Selters und mische.