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gebe man 1 Teelöffel Honig, fülle auf mit Peach-Brandy
und vermische gut.
Peach-Blow-Fizz. Fülle Mixbecher halb mit Eis, füge hin
zu: 4 Spritzer Citronensaft, 1 Teelöffel Zucker, 3 Erd
beeren, 1 Cockfailglas Plymouth - Gin, 1 Likörglas Sahne
schüttle tüchtig und seihe in ein zur Hälfte mit Kron-
dorfer Sauerbrunn gefülltes Eizzglas.
Peach-Cobbler.
Ein Pfirsich wird geschält und mit einer
silbernen Gabel mehrere Male durchstochen. Ein Cobbler-
glas wird zu i/a mit feinem Eis gefüllt, der Pfirsiclh
darin plaziert, 4 Spritzer Peach - Brandy, 1 Likörglas
Gobblermischung, mit Weißwein auffüllen und mit Pfir
sichscheiben und Kirschen garnieren.
Feach-Drink, englisch. In ein erwärmtes Punschglas gebe-
1 Teelöffel Cherry - Brandy, 1 Teelöffel Citronen - Sirup,
Teelöffel Pfirsichzucker, fülle auf mit heißem Wasser
und rühre gut.
Peacherino. Mischglas mit 4 Stck. Eis, der Saft einer halben
Pfirsich, • 2 Spritzer Maraschino, 2 Spritzer Orangen-
Bitter, 1 Cocktailglas Cognac, rühren, in Cocktailglas
seihen.
Peach-Punch. In eine Punschbowle gebe: 1 Stck. Eis, 12
Citronen und 12 Orangen in Scheiben geschnitten, 4
Liter ungegorenen Grape - Saft, 4 Ltr. Pfirsich - Saft,
4 Ltr. Mineralwasser, diverse geschnittene Früchte, rühren
und kalt servieren.
k\each'-Sh^rbet. Ca. 2 Pfd. Pfirsich werden geschält, in
Scheiben geschnitten und mit 2 Pfd. flüssigem Zucker,
dem geseihten Saft von 2 Citronen, 1 Orange und 1/2
Liter Sauterne oder Chablis in einer Gefrierblüchse dick
flüssig gefroren.
Pöches ä la Melba. Pfirsiche werden halbiert und in Läuter
zucker mit Maraschinogeschmack gegeben und kalt ge
stellt. In einer kalten Silber- oder Olasschale wird Va
nilleneis kegelförmig dressiert, die Pfirsiche darauf gelegt
und mit einelm .kalten, recht steifen Himt>eerpuree über
zogen und dann mit gesponnenem Zucker überdeckt.
Pedro-Club-Punsch. In eine Punschbowle gebe: den Saft
von 10 Orangen, den Saft von 10 Citronen, 3 Cocktail
gläser Gum, 1 Cocktailglas Abricotine, 1/2 Ltr. Cognac-
Asbach, 2 Ltr. süßer Catawba - Wein, 2 Ltr. trockener
Catawba - Wein, 1 Ltr. Rotwein, rühren und kalt ser
vieren.
Pedro-Ximenes oder Jimenez, Malagawein von rötlich-gold
gelber Farbe.
Peixotto, Chäteau-P., ein w. Bordeauxwein,