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Peppi Louis Ende. Vs Oognac, Vs Bols - Peppermint grün,
1/3 Curacao triple sec.
s,
Perleberger. Vz Cognac, 1/2 Bols - Klosterlikör.
Pdrinet et fils, Champagner - Kellerei in Reims.
Perrier-Jouet et Cie., Champagner-Kellerei in Epernay.
Persikolikör, 33 "/o, 5 g Citronenöl, 10 g. Apfelsinenöl, 20 g
Bittermandelöl, 25 g Nelkenöl, 25 g Ceylonzimtöl, wer
den in 35 Ltr. Sprit, 96 0/0, gelöst, dazu: 35 Ltr. Zucker
sirup, der Rest Wasser bis 100 Ltr.
Farblos.
Pester-Steinbruch, weißer ungarischer Tischwein.
Petersburger Punsch. 1 Pfd. Zucker mit dem Saft von
6 Citronen-, 3 Ltr. schwachem Tee und 1/2 P'- Rurn
ziehen lassen.
Peyragney, Chäteau-P., ein weißer Bordeaux - Wein.
Pf^fstätter, ein Iniederösterr. Weiß- und Rotwein.
Pfefferminzlikör, einfach, 30 %.
Zubereitung: 20 g Mit-
champfefferminzöl, 32 Ltr. Sprit, 96 0/0, 20 Ltr. Zucker
sirup, Rest ,bis zu 100 Ltr. Wasser, farblos oder grün.
Pfefferminzlikör, doppelt, 38 0/0. Zubereitung: 2 g Citronen
öl, 3 g Anethol, 20 g Mitchampfefferminzöl, 40 Ltr.
Sprit, 96 0/0, 25 Ltr. Zuckersirup. Rest bis zu 100 Ltr.
Wasser, farblos oder grün.
Pfefferminz-Limonade. In ein Limonadenglas gebe: 2 Stck.
Eis, 2 Likörgläser Pfefferminzsirup, fülle auf mit Soda,
rühre gut, einen Zweig Krauseminze ins Glas geben.
Pfirsich-ßowle I.
Man schäle zu jeder Flasche Rhetoir
wein eine große reife Pfirsich, halbiere sie und über-
fieße sie, ohne zu rühren, mit dem Wein.
Aufgelöster
ucker nach Geschmack, 2 Stunden ziehen lassen.
Pfirsich-Bowle II. Ein großer Pfirsich wird mit einer sil
bernen Gabel von allen Seiten angestochen und in
einen großen Sektkelch gelegt.'
Derselbe wird mit gutem
kalten Sekt aufgefüllt.
Die aufsteigende Kohlensäure
bewegt den Pfirsich fortwährend.
Pfirsich JBowle III. 6 schöne reife Pfirsiche werden ge-
«k schält, in Viertel geteilt und mit genügend flüssigem
Zucker begossen.
Nachdem man sie ca. V2'
Std. hat
ziehen Jassen, gibt man unter leichtem Rühren 2 El. recht
kalten Weißwein dazu und füllt auf mit einer beliebigen
Anzahl Flaschen Sekt.
Pfirsichi-iBowle mit Schikanen.
In eine große Schwenk
schale gib eine sehr große Pfirsich, von welcher der
obere Teil abgeschnitten und die Pfirsich selbst mit
einem Löffel ausgehöhlt ist.
Umgib die Pfirsich mit
feinem Eis und fülle guten, kalten Sekt in dieselbe.
Dieser wird vermittelst Strohhalme getrunken. Das die