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Eigelb, statt Weißwein kann man auch Apfelwein ver
wenden.
Rhabarber-Sorbetto. 6 starke Rhabarberstengel werden ab
gezogen und in Würfel geschnitten, in eine Bowle ge-
feben, 1Ltr. Wasser, 125—150 g Zucker, sowie die
chale einer halben abgeriebenen Citrone dazu getan;
die Mischung muß 1 Stunde zugedeckt stehen bleiben,
wird dann mit 2 El. Apfelwein zum Kochen gebracht,
durch Filtrierpapier geseiht und Eis hinein gegeben.
— Als Erfriscnung in heißen Tagen außerordentlich an
genehm.
Rheinkadett. 1/2 Stoughton, V2 Bols Oenever.
Rheinweinbowle. 2 El. schwerer Rheinwein, 2 El. leichter
Rheinwein, 1 auf Zucker abgeriebene Citrone in Scheiben
geschnitten, werden in eine Bowle gegeben und diese
mit Sekt aufgefüllt.
Kein Eis in die Bowle geben,
aber sehr kalt servieren.
Rheinwein-Cobbler.
In einem Gobblerglas wird 1 Löffel
Zucker mit Selterwasser aufgelöst, das Glas halb mit
feinem Eis gefüllt und dann Rheinwein aufgegossen.
Dieser Gobbler soll hauptsächlich mit Weintrauben gar
niert werden.
Rheinwein-Punsch I. Fülle Punschglas halb mit Eis, fü^e
hinzu: 1 Teelöffel Zucker, 5 Spritzer Citronensaft, fülle
auf mit Rheinwein und garniere mit Weintrauben und
Citronenschnitten.
Rheinwein-Punsch II. 2 Ltr. guten, alten Rheinwein mische
man mit 2 Ltr. kochendem Wasser, s/d Ltr. altem Arrac,
23/4 Pfd. Zucker und dem Saft von 2 Citronen.
Rheinwein-Sour.
Wie Brandy-Sour, gebrauche Rheinwein
statt Gognac.
Rheinwein-Sangeree. Wie Glaret-Sangeree, gebrauche Rhein
wein statt Rotwein.
Rhenus. V2 Parfait-amour, 1/2 Bols Marasquin.
Riehe.
Gebrauche Pousse - Gafe , Glas.
1/3 Maraschino, Vs
Gherry - Brandy, Vs Gognac - Asbach.
Riedweiler, ein elsässischer Weißwein.
Rioja, ein roter Wein aus der Landschaft Riojo in Kastilien«
Riposte, ein sizilianischer Wein.
Risbacher, ein Moselwein.
Rittmeisterlikör, 33%.
Zubereitung: 1 g Angelikawurzelöl,
1 g Nelkenöl, 1 g Apfelsinenöl, 1 g Kardamomöl, 1,5 g
Gitronenöl, 1,5 g Fenchelöl, 3.5 g Kalmusöl, 4 g
Anethol, 4 g Alazisöl, 15 g Karvol, 35 Ltr. Sprit,
96 0/0, 10 L^. Zuckersirup, Rest bis 100 Ltr. Wasser,
Farbe: rot.