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fältig vermieden werden muß — erhitzt. Die Mischung
muß so lange auf dem Feuer bleiben, bis sich weißer
Schaum ansetzt. Alsdann wird der Topf abgenommen,
der Rum zugesetzt und nach diesem das Getränk aber
mals bis zum Weißschäumen erhitzt, auch der allenfalls
noch fehlende Zucker beigegeben.
Roter Königs-Punsch.' Wie Königs - Punsch, statt des Weiß
weins gebrauche Rotwein.
Roter Punsch I.
1 Pfd. Zucker wird mit 1/4 Ltr. Wasser
aufs Feuer gesetzt; wenn der Zucker vergangen, gebe
man 2 Fl. Rotwein dazu und erhitze bis zum Kochen.
Nach dem Erkalten gebe man 1/2 Ltr. Arrac daran.
Roter Punsch II. 2 Fl. Rotwein, V2 Ltr. Arrac, der Saft
von 2 Citronen, die Schalen auf 1 Pfd. Zucker ab
gerieben, diesen und 1 Ltr. Wasser dazu geben.
Alles
auf dem Feuer erhitzen lassen.
Roter Sillabub. 2 Citronen werden auf 1^2 Pfd. Zucker
abgerieben, der Saft derselben mit dem Zucker, 1 Ltr.
süßen Milchrahm und 1 Fl. Rotwein in eine Bowle
gegeben, gut umrühren und auf Eis geben.
Rote Salbe. 1/3 Kirschwasser, 1/3 Bols Cherry - Brandy, 1/3
Creme de cacao.
Rothkehlchen, Union-Drink.
1/3 Pomeranzen - Bitter grün,
1/3 Creme de rose, 1/3 Persico.
Roth-Rider. In ein Fizzglas gebe: 1 Stck. Eis, 1 Stck. Ci-
tronenschale, 1 Cocktailglas Rye - Whisky, fülle auf mit
Oinger- Ale.
Rotwein-Bowle. 3 Citronen, 4 Orangen werden in Scheiben
geschnitten, entkernt und mit genügend Zucker in eine
Bowle gegeben.
Dazu einige Scheiben Ananas, 1 Li
körglas Curacao, 2 Likörgläser Maraschino und 1 Li
körglas Oognac.
Nachdem man diesen Bowlenansafz
L'2 Stunde hat ziehen lassen, fülle mat mit 4 Fl. kaltem
Rotwein und 2 Fl. kaltem Sekt auf.
Rotwein-Bowle mit Boretsch.
Etwas Boretsch — Gur
kenkraut — gib mit V2 fPfd. Zuckerlösung und 3 Fl.
Rotwein in eine Bowle, in welcher man das Kraut
ungefähr 10 Minuten ziehen läßt.
Nachdem man die
Blätter entfernt hat, gebe man noch 1 Fl. moussierenden
Burgunder zu.
Rotwein-Eierpunsch. Bringe 1 Ltr. Rotwein, 1 Ltr. Wasser
und 300 g Zucker bis ans Kochen, quirle dann, lang
sam 8 Eidotter daran und gebe, wenn recht schaumig,
ein großes Weinglas" Arrac dazu.
Rotwein-Kühltrank. Reibe 2 Citronen auf 300 g Zucker ab,
gebe den Saft von 8 Citronen hinzu, 2 V2 Ltr. Wasser
und 1 Ltr. guten Rotwein.