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Curacao und fülle auf mit Oinger-Ale.
Römische Bowle. 1/2 Ltr. Citronen - Gefrorenes, 1 Fl. Weiß
wein, 1/3 Ltr. Kirschlikör, Vs Ltr. Jamaica - Rum, 1/2 Fl.
Sekt, 14 Ltr. Futen Tee, etwas Aprikosengelee, durch
ein Sieb gestrichen, tüchtig in einer Gefrierbüchse ver
arbeitet, kalt stellen.
Vor dem Servieren macht man
1/4 Pfd. Puderzucker mit dem Eiweiß von 4 Eiern zu
Schnee, alles gut zusammen rühren und servieren.
Römischer Punsch I.
Einen halben Liter Orangen- und
f/2 Ltr. Ananas-Gefrorenes mischt man mit 1/2 Fl. Cham
pagner, etwas Arrac, Rum, Madeira, Maraschino, auch
Windmasse.
Römischer Punsch II. 1 Fl. Moselwein, 1 Fl. Sext, 1/2 Ltr.
Arrac, den Saft von 4 Citronen, Zucker nach Geschmatk,
lasse man gefrieren und gebe darauf den Eiweißschneic
von 6 Eiern.
Römischer Punsch III. Auf 750 g Zucker reibt man die
Schale von 2 Apfelsinen und 1 Citrone ab, zerschlägt
den Zucker in Stücke, legt ihn in eine Terrine und gießt
1/2 Ltr. Wässer darauf.
Sobald er gehörig aufgelöst
ist, gießt man den Saft von 4 Apfelsinen und 2 Citronen
hinein, gießt V2 Fl. Rheinwein, 1/4 Ltr. Maraschino und
1/2 Fl. Cnampagner zu, füllt die Mischung in eine Gefrier
büchse, läßt sie unter fleißigem Umdrehen frieren und
rühtt zuletzt den festen und mit Zucker versüßten Schnee
von 5 Eiweiß darunter, den man noch eine Weile mit
frieren läßt, bis alles weiß und schaumig wie dicker
Rahm ist; man serviert in Bechern oder Champagner
gläsern.
Römischer Punsch IV.
Man reibt die Schale von, 6 Ci
tronen auf Zucker ab, gießt den Saft der Citronen und
den von 2 Apfelsinen darüber und gießt 1/4 Ltr. Wasser
und V2 Ltr. süßen Zuckersirup aus 375 g Zucker darüber,
worauf man alles verrührt und in der Gefrierbüchse
frieren läßt.
Dann vermischt man den festen Schnee
von 3—4 Eiweiß mit 250 g gestoßenem Zucker, gibt
dies mit
Ltr. Gognac, 1 Fl. Champagner und 1
Obertasse grünen Tees zu dem Eis, rührt alles tüchtig
untereinander, läßt den Punsch noch kurze Zeit in der
Gefrierbüchse und füllt ihn in die Gläser.
Röntgen - Strahlen. 1/4 Orange - Bitter, 4/4 Bols Cherry - Brandy,
V4 Curacao weiß, 1/4 Creme d'Angelique.
Roof-garden-Punch. Fülle Punschglas ganz mit Eis, 90-
daß dasselbe über das Glas heraus steht und mache oben
in das Eis eine kleine Vertiefung. — In den Mixbecher,
der halb mit Eis gefüllt wird, gebe: 1 Teelöffel Zucker,
V2 Likörglas Curacao, 1/2 Likörglas Maraschino, 1 Cock-