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Beefextract, fülle auf mit heißem Wasser und serviere
mit Pfeffer und Salz.
Beeren-Bowle. Man treibe 1 Va Liter Johannisbeeren, Him
beeren oder Erdbeeren durch ein Haarsieb, füge 375 gr
Zucker, den Saft von 2—3 Citronen hinzu und rühre
es mit 1 Va El. weißem Wein an, lasse es noch ein paar
mal durch das Sieb laufen und stelle es kalt.
Beer-Sour. In ein Limonadenglas gib den Saft einer halben
Citrone und fülle auf mit Lagerbier.
Belfast-Cooler.
In ein Coolerglas gib 2 Stück Kristalleis,
den Saft einer halben Citrone und fülle auf mit Gin
gerale.
Benedictine. Feiner, süßer Likör, von den Benedictiner-
Mönchen des Klosters Fecamp in Frankreich.
Benedictine-Cocktail.
Mischglas mit 3—4 Stücke Eis, 2
Spritzer Angostura, 1 Spritzer Creme-Yvette, Vs Cock
tailglas Cognac, V» Cocktailglas Benedictine, rühren, in
Cocktailglas seihen, Kirsche, Citronenschale.
Benedictine glaceö. Fülle ein 01ac6e-Glas bis zum Rande
mit fein geschlagenem Eis und gieße Benedictine aut.
Benidicarlo. Spanischer Rotwein.
Bensheimer.
Hessischer Weißwein.
Bergamotte oder Kaiserbirnenlikör. 35 o/o.
Zubereitung: 5 g
Amylacetat, 25 g Bergamotteöl werden in 37 Ltr. Sprit
gelöst, dazu: V2 Ltr. Orangenblütenwasser, 25 Ltr.
Zuckersirup, der Rest bis 100 Ltr. wird mit Wasser
aufgefüllt: Farbe gelbgrün.
Berg - Revier - Buhl - Onkel. V2 Curacao triple sec, V2 Creme
d'angelique grün.
Bergerac. Franz. Weiß- und Rotwein.
Berliner Schloss-Punsch. 2 Liter Wasser werden mit 4 Pfd.
Zucker bis zur Siedehitze erwärmt, dann der ganzen
Afasse 4 Fl. sehr alten Rheinwein und 1 Fl. feinsten
alten Rum zugefügt. Nun wird die Mischung nochmals
bis zur Siedehitze erwärmt und, wenn der Kessel vom
Feuer genommen ist, der Spiritusgehalt durch Abbrennen
gemildert.
Darauf das Ganze durch ein Seihtuch in
eine Bowle gegossen, in die der Saft von 2 frischen
Citronen geträufelt ist. Der Punsch kann warm und
kalt getrunken werden.
Berliner Trank. 2/3 Berliner Elefanten-Kümmel, Vs Dr. Mam-
pes Bittere Tropfen.
Berliner Walburgistrank. In eine Bowle gebe man einige
Liter Berliner Weißbier und hänge an Zwirnfäden
mehrere noch nicht blühende Bündel Waldmeister mit
den Köpfen nach unten so in das Bier, daß die Stiele