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wein, 2 schaumig geschlagenen Eigelb, etwas Butter
und 1 Teelöffel Staubzucker gut gequirlt und geröstetes
Brot hinein gegeben.
Birkweiler,
Pfälzer Weißwein.
Bischof, warm.
In ein Punschglas heiß gemachten Rot
wein, nicht gekocht, werden einige Tropfen Bischofs
essenz gegeben.
Bischof, siehe auch Pommeranzen.
Bowlen.
In eine Bowle
gib 1/3 Pfd. Zucker, auf dem die Schalen von 3 Oran
gen abgerieben worden sind, einige Gewürznelken, et
was Zimmt und 3 in Scheiben geschnittene entkernte
Orangen. Gieße darauf 4 El. Rotwein und lasse 24
Stunden an kühlem Orte stehen.
Bischof II.
1/3 Pfd- Zucker, 1 Citrone, in Scheiben ge
schnitten und entkernt, 1 bittere Orange, in 2 Hälften
geteilt, 1 Likörglas Rum und etwas Bischqfsextract gib
gib in eine Bowle und setze es einige Zeit kalt, fülle
auf mit 3 El. Burgunderwein.
Bismarck-Highball. In ein Highballglas gib: 1 Stück Eis,
1 Stück Citronenschale, 1 Cocktailglas Rheinwein; fülle
auf mit Gingerale.
Bismarck-Punsch.
In eine Kasserole gib den Saft einer
halben Citrone, 1 Likörglas Rum, 1 Teelöffel Zucker,
ein wenig Wasser, lasse zum Kochen bringen. Seihe es
nach Erkalten in ein zu 1/3 gefülltes Punschglas, fülle
mit Sekt auf und garniere mit Citronenscheiben.
Bisquit, Dubouch6 & Cie.
Franz. Cognac-Firma.
Bitterale.
Englisches, starkes, obergähriges Bier.
Bittersweet-Cocktail. Mischglas mit 3—4 Stücke Eis, 1/3 Cock-
glas Allash, 1/3 Cocktailglas ital. Vermouth, 4 Spritzer
Absinth, 1 Spritzer Orangebitter, 2 Spritzer Zuckersirup,
I Spritzer Anisette, rühren, in Cocktailglas seihen, Ci
tronenschale.
Black and Tan.
In einen Silberbecher gebe man je zur
Hälfte Ale und Porter.
Blackberry-Brandy uud Muskatnuss. Cocktailglas halb voll
Blackberry-Brandy, reibe etwas Muskatnuß darauf und
rühre gut um.
Blackberry-Ratafia, englisch.
10 Pfd. Heidelbeeren zer
drücke mit dem Saft von 10 Orangen und 5 Citronen.
In einem Mörser zerstoße i/i Pfund bittere Mandeln,
1/1 Pfd. Muskatnuß, 10 Gr. Coriander und ein wenig
Ingwer, mische mit den zerdrückten Heidelbeeren und
fülle in Steinflaschen. Gut verkorken, 14 Tage in die
Nähe des Ofens stellen unid dann abziehen.
Zu jedem
Liter desselben gebe man einen Liter guten Cognac, lasse