30 / 43
29
Blade, og siden fandt det Vej til de udenlandske Aviser, saa der
blev et Rykind med Bestillinger paa Prinsesse Thyras Kringler.
Endnu mange Aar efter saa jeg den Slags Bestillinger. De andre
Bagere gjorde rigtignok Grin dermed, de lavede en Sang til de
res Maskerade, hvori der stod:
„Bager Marstrands Svende fik en Kringle bagt,
Thyras Tjenerskab den godt har smagt“.
Værst kneb det med Udleveringen af Brød, da det Lokale,
hvor Brødet taltes, var altfor lille og for lidt tidssvarende. Det
laa i Stuen ved det gamle Danskbageri, og det var en svær
Transport med Hovedproduktionen, Franskbrød, der altsammen
skulde bæres over Gaarden, og der var daarlig Plads til den
store Masse, men det gik til 1883. Da blev hele Bagbygningen
nedrevet og en ny opbygget. I Kælderen blev anlagt 2 prægtige
store Ovne til Franskbrød, den ene i Skildpaddeform til at fyre
indirekte og med Kul, saa at man uden Ophør kunde bage i den,
hvilket ikke var Tilfælde med de gamle Ovne, som først skulde
fyres og derefter udfejes, før der kunde bages i dem. Der maatte
bygges en stor Dampskorsten og indlægges en moderne Dampke
del, hidtil havde vi kun haft de gammeldags Kobberkedler, en i
hvert Bageri. I Stuen blev der et stort Lokale med Elevatorer
til Tællestue og Udleveringslokale, med store Døre, hvor Ku
skene kunde køre hen og læsse Kurvene paa Vognen. Paa 1ste
Sal blev der indrettet Kiks- og Biskuitbageri, med en Ovn, hvor
Kiksene blev sat ind i den ene Ende og udtaget bagte fra den
anden Ende, idet Pladerne gik paa Kæder igennem Ovnen. Oven-
paa var der Mellofter med Sigteværk, hvor alt Melet, som for
brugtes, blev blandet og renset.
Marstrand købte ogsaa Ejendommen Nr. 13 paa Købmager-
gade, en meget stor Ejendom, der gik langt tilbage og grænsede
op til Bagergaarden, som han i 1878 havde faaet Skøde paa. I
Nr. 13 var der Stalde i Bagbygningen, hvor der havde boet en
Vognmand, saa J. Marstrand er ikke ukendt med at købe Vogn
mandsforretninger, og her fik Hestene og Vognene nu Plads.
Porten blev nu taget med til Bagerbutikken i Nr. 19, saa den
blev dobbelt saa bred som forhen, og det bev en flot og tids
svarende Butik; men Forretningen gik stadig fremad, og der maatte
skaffes Plads, hvorfor Sidehuset tilhøjre i Gaarden blev ned
revet og der blev opbygget en høj, solid Bygning, hvor der blev