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INGREDIENTI
150 g di cocco grattugiato
12 datteri snocciolati
150 g di noci o mandorle
150 g di carote grattugiate
170 g di miele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di noce moscata
1 pizzico di chiodi di garofano
PORTATA:
dolce
DIFFICOLTÀ:
facile
COSTO:
basso
TEMPO:
15 minuti più il tempo
per solidificare in frigo
Palline di carote
al cocco
Ricetta
PROCEDIMENTO
Tenere da parte 50 g di cocco per rico-
prire le palline e metterlo in un piat-
tino. Mettere tutti gli ingredienti nel
frullatore e lavorare fino ad ottenere
un composto omogeneo. Con l’impa-
sto ottenuto, formare delle palline
di circa 3 cm e passarle nel cocco ri-
masto nel piattino fino a ricoprirle.
Disporre le palline su una teglia rico-
perta con carta forno e lasciarle in fri-
gorifero per qualche ora prima di ser-
virle. Conservarle in un luogo fresco.
INGREDIENTI
per 12 cupcake
250 g di carote 200 g di farina 00 200 g
di zucchero 50 g di fecola di patate 1 uovo
1 tuorlo 80 ml di olio di semi la scorza
di 1 arancia non trattata 1 bacca di vani-
glia 8 g di lievito per dolci
PORTATA:
dolce
DIFFICOLTÀ:
facile
COSTO:
basso
TEMPO:
40 minuti
Cupcake alla carota
Ricetta
PROCEDIMENTO
Lavare e sbucciare le carote e tritarle finemente nel mixer. Montare l’uovo,
il tuorlo e lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto chiaro e
spumoso, quindi aggiungere le carote. Unire al composto la farina setacciata,
la fecola e il lievito. Aggiungere anche la scorza d’arancia e i semi della bacca
di vaniglia; unire l’olio mescolando bene, fino ad ottenere un impasto morbi-
do. Inserire dei pirottini in carta in uno stampo muffin e versare il composto
riempiendoli fino a ¾. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per
20-25 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare
e guarnire con crema al burro e
amaretti sbriciolati.
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