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EL COCKTAIL
Por ser éste un libro dedicado preferentemente al
arte de preparar la sugestiva bebida de origen norte–
americano llamada cocktail, no está de más que dedi–
quemos unas líneas a fijar algunas generalidades so–
bre la forma de prepararla y servirla.
Para ello empezamos :Por definir lo que es el cock–
t~il.
<liciendo· que es una
inofensiv~
bebida de lujo,
que se obtiene mezclando de una manera lógica y pre–
cisa li<:ores, vinos o jarabes, jugos de frutas, etc., et–
cétera, de suerte que al, degustarse produzca una ex–
quisita armonía en el gusto.
Uno de los principales elementos que debe necesa–
riamente entrar, de una manera discreta, en toda fór–
mula de cocktail, es el hielo, que, aparte de su fun–
ción primor<lial de enfriar la fórmula al diluirse, ·cum–
ple fas impo'rtantísimas de fusionar los licores entre
sí con los demás elementos que entran en ella, de
Pan tierno
y
vino
añejo,
dan la
vida
al
viejo.
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