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expondríamos a una explosión de los gases al ser
agitados.
Para hacer un perfecto cocktail se seguirá la nor–
ma siguiente: Se deposita en la cocktelera una dis–
creta cantidad de hielo -tres o cuatro pedacitos-,
después se adiciona el azúcar o jarabes, huevos u otros
elementos que compongan la fórmula que se desee
y, por último, los licores. Después se agita breve y
enérgicamente la cockte.lera, vertiendo su contenido en
la copa del cocktail a través del pasador, al objeto
de evitar pasen reminiscencias de hielo o de cualquier
otro ingrediente.
La copita en la cual debe ser servido el cocktail
debe tener la cabida de una de las de vino de J erez
y
ser de forma de cubilete o, mejor, más moderna
y
m.áschic, de forma de cono truncado.
No debe ponerse en el fondo ·de. las copas rajas de
limón o naranja, pues además de no ser agradable a
la vista, en la práctica no sirve para nada. · Cuando se
desee perfqmar la bebida, se :cogerá con las pinzas
." el limón o naranja
y
con ella se exprimirá sobre la ·
bebida, a fin de que suelte la fragancia. de sus perfu–
mes que dan el bouquet a la bebida.
Para degustar con satisfacción el encanto de un
buen cocktail
y
facilitar su asimilación por el estóma–
go, es muy conve.niente servirlo acompañado de entre–
meses, que a la vez que le proporcionará, junto con
el
cocktail, una agradable sensación de bienestar,
faci-
Vino
y
verdad no
pueden juntos estar.
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