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Mixed oder American drinks.
Zur Hei'stellung dieser Getränke gehört eine gewisse
üirfahrung, tibung und Kunst, und ^eder Bartender und
Mixer in Amerika, von denen jeder seine Spezialität
hat, ist eine gesuchte Persönlichkeit, wenn er sein Fach
gut versteht.
Diese Getränke teilt man allgemein in zwei Gruppen
ein, je nachdem sie mehr oder weniger Mineralwasser
enthalten in Short drinks und Long drinks. Außerdem
werden sie aber auch in verschiedene Abteilungen nach
ihrer Bereitungsweise und Mischung zerlegt, wie es in
Aufftihrung der Eezepte in der nachfolgenden Weise ge
schieht.
Erforderlich ist zur Bereitung der Mischgetränke ein
Schtittelapparat, Schüttelbecher, und zu den Cocktails
eine Cocktailmaschine. Der Schüttelapparat besteht
meistens aus zwei Bechern aus Metall oder Glas, die fast
aufeinander passen. In diesen werden die Getränke be
reitet und dann in den Gläsern fertig gemacht. Zu den
verschiedenen Getränke-Gruppen gehören Spezialgläser
von besonderer Form und lange Limonadenlöffel. Die
nötigen Ingredienzen ergehen sich aus den Rezepten.
Bowlen.
Zu den in Deutschland gebräuchlichsten Bowlen wird
meistens leichter Moselweiir verwendet; dann auch
Rheinwein, je nach Geschmack. Amerikaner und Eng
länder lieben entgegen dem Geschmack der Deutschen
möglichst viele Zusätze, wie die nachfolgenden Rezepte
zeigen werden.
Punsdie
kalte, warme und heiße.
Die Hauptbestandteile des warmen und heißen Pun
sches sind Rum, Arrak, auch Kognak, Wein, Bier, Milch,
Eier, Tee, Zucker und Zitronensaft. Auch frische
Früchte und verschiedene Frucht- und Punsch-Essenzen
wei'den nüt verwendet.
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