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Ebenso verfahre man bei Bereitung von Aprikosen-,
Melonen- und Pfirsich-Punscb, nehme natürlich an Stelle
der Ananas die betreffende Frucht.
Ananas-Punsch (2). Man löse 750 g Zucker in 3 Liter
siedendem Wasser auf, gieße 1 Flasche alten Janiaika-
rum, 3 Flaschen Eheinwein und 2 Flaschen Champagner
hinzu, lasse die Mischung auf einem heißen Herde
1 Stunde lang ziehen, füge den ausgepreßten Saft einer
geriebenen Ananas hinzu und richte den Punsch
heiß an.
Apfel-Punsch. -Man tue 6—8 geschälte in Scheiben
geschnittene Borsdorfer Äpfel in eine Terrine, über
gieße sie mit 1 Flasche Eheinwein, lasse sie gut zu
gedeckt 1 Stunde lang ausziehen, presse dann den Saft
der Äpfel sorgfältig aus, füge ihn dem Wein wieder zu.
ei'hitze hierauf in einem irdenen Topfe 2 Flaschen
Eheinwein mit 375 g Zucker bis zum Kochen, füge
1/^ Flasche Eum oder Flasche Arrak zu, gieße die
Mischung in den Apfelwein und richte den Punsch heiß
oder auch erkaltet und auf Eis gestellt an.
Apfelsinen-Punsch. Man reibe die Schale von drei
Apfelsinen und 1 Zitrone auf 750 g Zucker ab, presse
6 Apfelsinen und 1 Zitrone darüber aus, füge 1 Liter
Wasser, 1 Flasche Eheinwein, Jamaikarum nach Be
lieben und Schote Vanille hinzu, erhitze die Flüssig
keit bis zum Kochen und richte an.
Apfelsinen-Punsch (2). Man reibe die Schale von
3 Apfelsinen auf Zucker ab, presse den Saft von
6 Apfelsinen und 2 Zitronen darauf, bringe den Zucker
mit 1 Flasche Weißwein, 1 Liter Wasser und % Kilo
Zucker zum Kochen, gieße 2 Flaschen Weißwein und
% Liter Arrak oder Eum hinzu und richte nach Be
lieben heiß oder kalt an.
Arrak-Punsch. Man reibe die Schale von 3—4 Zitro
nen auf 375 g Zucker ab, löse diesen in 1 Liter heißen
starken Tee auf, presse den Saft von 6—8 Zitronen hin
ein, gieße 1/2 Liter feinen Arrak zu und richte heiß an.
Aprikosen -Punsch. Zubereitung, siehe Ananas-
Punsch.
Arrak-Schaum. Man löse 125 g Zucker in Liter
.^rrak auf, füge dann 1 Liter saueren Eahm hinzu
schlage die Mischung zu Schaum und richte in Glä
sern an.