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Punsdi, warm.
Admiral. Man koche eine Flasche Rot-wein mit 250 g
Zucker, 1 Stück Zimt und 1 Schote Vanille 15 Minuten
lang, füge dann 6 mit etwas kaltem Wein bereits schau
mig gerührte Eidotter hinzu, schlage nun die Mischung
mit der Schneerute über dem Feuer schaumig und richte
in Tassen an.
Ale ilerry. Man lasse 2 reichliche Eßlöffel voll Hafer
grütze auf dem heuer eine Stunde lang in Wasser auf
quellen, seihe die Flüssigkeit durch, menge sie mit
% Liter siedji dem Bier oder Porter, gieße die Mischung
in eine Kasserolle, lasse sie aufkochen, reibe etwas
Ingwer und beliebiges anderes Gewürz (nach Ge
schmack) dazu und süße das"Ganze vor dem Anrichten.
Ale Cup. Man schlage 3 Eidotter mit je 7 g Muskat
nuß, gestoßenem Ingwer, Zimt und 84 g gestoßenem
Kandiszucker schaumig; erhitze 2 Liter gutes Ale und
14 Liter Gin, quirle die Eier hinein und richte sofort
noch schaumig an.
Ale Cup oder Jehus Nectar. Man quirle etwas ge
riebenen Ingwer, 1 Weinglas voll Gin und Bitters
und % Liter heiß gemachtes gutes Ale schaumig und
richtG äß
y'uSsheVry zu,'erhitze die Flüssigkeil, lege eine
m"fmiilcatnuß besieute geröstete Semmelscheibe hinein
und ricMe an.
^ Eßlöffel voll
Ale Flip. ,, . r.
1 Nelke,1 Stückchen Butter
Zucker, rtwas M schlage 1 Eiweiß und 2 Eidotter
Sit^'efneSTßlöffel voll Bier schaumig und quirle dies
m
gieße % Liter siedende Milch
übet eine geröstete Semmelscheibe, fuge 1 geschlagenes
Ptwas Butter, Muskatnuß und Zucker nach Be
uden hinSvermische die_ Milch mit % Liter heißem
mer und lasse das Ganze einige Minuten kochen.
Ale Posset (2). Man tue eine mit Butter bestrichene
geröstete Brotscheibe m 1 Liter Ale, fuge geriebene