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Arrak-Punsch (2). Man schneide 6 Zitronen in dünne
Scheiben, begieße sie mit Liter Arrak, lasse 6 btiin-
den ziehen, gieße diesen alsdann vorsichtig ab, löse in
%Liter kochendem Wasser 500 g Zucker auf, füge den
Arrak hinzu, lasse das Qanze erkalten, und serviere in
kleinen Punschgläsern.
Baroneß-Puusch. Man löse 1 Eßlöffel voll Honig und
1/2 Liter Zitronensülze in 1 Liter heißen grünen Tee
auf, lasse die Mischung bis zum Gebrauch heiß stehen,
gieße vor dem Anrichten 2 Flaschen Old Dublin
Whiskey,1 Glas Curagao und 1/2 Glas voll Kognak dazu
und serviere warm.
Ball-Punsch. (Devonshire Vorschrift.) Man menge
1 Flasche Whiskey, 1 Flasche 1-tum, 1/2 h lasche Brandy
(Kognak),% l'lasche Portwein mit 750 g Zucker und
1 Weinglas voll Zitronensatt, gieße nach Beliehen
siedendes VVasser hinzu und richte an.
Bavaroise von Himbeeren. Man zerdrücke Liter
Himbeeren, löse 250 g Mucker in 1/2 Liter Wasser auf,
gieße dasselbe über die Himbeeren, seihe nach 4 Stun
den die Flüssigkeit durch ein Haarsieb, füge 1 Liter
Kheinwein und 6 Eidotter''hinzu, quirle die Mischung
über dem Feuer recht schaumig und richte heiß an.
Bavaroise von Vanille. Man schlage 4 ganze Eier
und 4 Eidotter mit etwas Weißwein in einer Kasserolle
gut durcheinander, reibe 1 Schote Vanille auf 500 g
Zucker ab, schütte diesen in die Mischung, füge etwas
Zimt und 1 Liter Weißwein hinzu, quirle das Ganze
über dem Feuer recht schaumig und richte heiß an.
Bavaroise von Zitronen. Man reibe die Schale von
2 Zitronen auf 500 g Zucker ab, presse den Saft der
selben darüber, gieße 1 Liter siedendes Wasser und
1 Flasche Burgunder zu und richte nach Belieben heiß
oder kalt an.
Bayrischer Punsch — Ponche ä la bavaroise. Man
reibe die Schalen von 3 Zitronen auf 500 g Zucker ab,
presse den Saft der Zitronen darüber, übergieße die
Mischung mit 1 Liter Wasser und 2 Flaschen Burgun
der, bringe sie rasch zum Kochen, seihe sie dann durch
ein Planelltuch und richte heiß an.
Beer Cup. Man quelle 1 Liter Porter oder Flaschen
bier mit einem Teelöffel voll Zucker,1 gerösteten Brot-
Kif.: