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Crambanibuli. Man gieße in einen emaillierten Topf
1 Flasche Arrak, zünde ihn an, schmelze über der
Flamme 250 g Zucker, lasse diesen gänzlich in den
Arrak träufeln und richte dann sofort an.
Cutler's Runi-Punch. Man zerstoße die feinen Scha
len zweier Zitronen mit 200 g Zucker in einem Mörser,
gieße den Saft der Zitronen darüber, füge 1 Flasche
Jirandy, 1/2 Liter Rum und% Liter Sherry zu, rühre die
Mischung gut durch, gieße 1 Liter siedendes "Wasser
darüber, lasse den Punsch % Stunde lang ziehen und
richte heiß an.
Damen - Punsch — Ladies' Puncli. Man bringe die
dünnen Schalen sowie den Saft von 3 Blutapfelsinen
und den Saft von 4 Zitronen mit 1 Liter siedenden Was-
•ser in eine Terrine, lasse sie zugedeckt 8 Stunden lang
.stehen, seihe hierauf die Flüssigkeit durch, füge 1 Liter
geklärten Zucker-Sirup, 1 Liter Brandy, % Liter St.-
Croixrum und die Abkochung von 14 g Zimt in V/o Täter
"Wasser zu, erhitze die Mischung bis zum Kochen und
richte in Gläsern an.
Di'eifuß. Man bringe 1 Liter feinen Rotwein mit
125 g Zucker, 7 g Zimt, 4 g "V"anille und 2 Nelken zum
ICochen, setze 8—10 in kaltem Rotwein zerquirlte Ei
dotter zu, schlage die Mischung einige Minuten über
dem Feuer bis sie nochmals aufkocht und richte an.
Dreifuß (2). Zubereitung wie vorstehend, nur nehme
man 2 Flaschen Rotwein, 33 g Zimt, 5 g Vanille und
2.50 g Zucker.
Egg Flip. Man schlage 6 Eidotter zu Schaum, füge
'/2 geriebene Muskatnuß, 250 g Zucker und 1 Weinglas
voll Whiskey hinzu, gieße 1 Liter heißes Ale darüber,
quirle die Mischung gut durch und richte heiß an.
Egg Flip (2), Man schlage 2 Eidotter und 4 ganze
hller mit 2 Eßlöffel voll Zucker schaumig, gieße allmäh
lich 1/2 Liter siedendes Wasser darüber, füge 2 Wein
glas voll Brandy und 1 voll Rum zu und richte an.
Egg Nogg. Man rühre 2 Eidotter mit etwas Muskat
nuß, 1 Dessertlöffel voll braunem Kandiszucker und
1 Teelöffel voll geriebenem Ingwer schaumig, bringe
'/o Liter Ale mit 1 Stück Zimt und 1 Glas voll Sunshine-
Rurn zum Kochen, gieße die Flüssigkeit über die Ei
dotter und schlage das Ganze zu Schaum.