19 / 194
- 19 —
einem Gefäß ins andere, gieße es durch ein Sieb iind
richte an.
Fruchtnuusch. Man koche den Saft von 2—3 Zitro
nen mit 330 g Zucker in 3 Liter "Wasser auf, menge
die Flüssigkeit in einer Terrine mit 1 Liter St.-Croix-
Rum oder Arrak und 1 Liter Himbeer- oder Kirschsirup
und richte den Punsch heiß an.
Gabe Gase Punch. Man presse den Saft von 3 bräun
lich gerösteten bitteren Apfelsinen in einem erwärm
ten Gefäß auf 500 g Zucker aus, gieße 2 Flaschen heiß
gemachten Burgunder xrnd Liter siedendes Wasser
5CU und richte an.
Gewürzwein. Man stoße je 16 g Nelken und Ingwer,
je 33 g Zimt und Muskatnuß zu feinem Pulver, über
gieße das Ganze mit 4 Flaschen Malaga, lasse es einige
Stunden warm stehen, seihe die Mischung vorsichtig
durch ein Tuch und richte beiß an. .
Giroflee. Man koche 2 Flaschen Rotwein mit 500 g
Zucker, etwas ganzem Zimt und einigen Nelken einige
Minuten lang und richte an.
Glasgow Punch. Man tue 250 g kleingeschlagenen
Zucker, die feine Schale einer halben Zitrone nehst dem
Saft von 2 Zitronen in eine Terrine, gieße 1 Flasche
alten Jamaika-Rum und 3 Liter siedendes Wasser dar
über, zerrühre den Zucker und richte heiß an.
Glühende Gose. Man lasse 200 g Zucker, etwas Zimt,
Zitronenschale und 1 Flasche scharfe tunlichst recht
alte Gose in einem irdenen Topf recht heiß werden,
quirle indessen 6 Eidotter mit ein wenig kalter Gose
und 1 Teelöffel voll Kartoffelmehl gut durch, gieße sie
unter fortwährendem Quirlen in die heiße Gose, seihe
die Mischung durch einen feinen Durchschlag und
richte an.
Nach Belieben kann man auch 1 Flasche Champag
ner zufügen.
Glühwein. Man erhitze 2 Liter guten Burgunder und
1 Liter Weißwein mit 750 g Zucker, 10 g Zimt und
12 Nelken 10 Minuten lang, seihe hierauf den Wein
durch ein Haarsieb und richte an.
Glühwein — Hot wine. Man koche 1 Liter guten
Rotwein mit 200 g Zucker, 1 Stück Zimt, 6 Nelken und
der Schale 1 Zitrone einmal auf, seihe ihn durch und
richte an.
2'