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und die Schale von 1 Zitrone in eine Terrine, gieße
1 Flasche Whiskey, die obige heiße Teemischung und
1 kleines Glas Arrak zu und richte an.
Malinvernopunsch. Man läutere 500 g Zucker in
1 Liter Wasser, koche darin 500 g reife abgestreifte
Berberitz-Beeren, zerquetsche sie mit einem Holzlöffel,
gieße 1 Flasche Rotwein zu, seihe die Mischung durch,
füge 1 Flasche feinen Rum und etwas Himbeersaft zu
und richte nach Belieben heiß oder kalt (auf Eis) an.
Melonenpunsch. Bereitung siehe Ananaspunsch.
Manhattan Punch. Man menge den Saft von 6 Zitro
nen, den von 2 Apfelsinen, 500 g Zucker,2 Liter kaltes
Wasser, 2 Liter Rotwein, 2—3 Stück Zimt, 24 Nelken
und % Liter Jamaika-Rum oder Brandy gut durchein
ander, erhitze die Mischung über mäßigem Feuer bis
zum Kochen, seihe sie durch und richte nach Belieben
heiß oder kalt an.
Auf Flaschen gezogen hält sich dieser Punsch meh
rere Tage lang.
Meklenburger Punsch. Man reibe die Scheiben von
2 Zitronen auf 500 g Zucker ab, übergieße ihn mit 1%.
bis 1% Liter gutem Tee, 4 Flaschen Bordeauxwein,
1 Flasche französischem Weißwein und 1 Flasche
Kognak, lasse die Mischung über mäßigem Feuer heiß
werden und richte nach Belieben heiß oder kalt an.
An Stelle des französischen Weißweins kann auch
1 Flasche Portwein und % Flasche Madeira verwendet
werden.
Milchpunsch. Man lasse 1 Schote Vanille in Liter
siedender Milch ausziehen, füge 200 g Zucker und
1 Liter Sahne zu, lasse die Mischung unter beständigem
Quirlen aufwallen, gebe dann 2 Eidotter und 0,8 Liter
Rum zu und richte an.
Milchpunsch (2). Man koche 2—8 bittere Mandeln
mit der dünnen Schale einer Zitrone in 1 Liter Milch,
zuckere nach Belieben, seihe die Milch durch, füge den
steifen Schnee eines Eiweißes zu, gieße unter beständi
gem Quirlen 1 Weinglas voll Rum und % Liter Brandy
hinein und richte heiß an.
Milchpunsch (3). Man koche 1 Liter frische Milch
mit der dünnen Schale einer Zitrone auf, seihe sie
durch, quirle 4 bereits mit etwas kalter Milch verrührte,
Eidotter hinein, füge 1 Weinglas voll Brandy und!