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ken, 2 g grob gestoßenen Kardamonen und etwas ge
riebener Muskatnuß in 2 Liter Kotwein, erhitze diesen
bis zum Kochen, gieße lYz Liter siedendes Wasser und
den 8aft von IVa Ziitrone zu und richte an.
Negus (3). Man menge die Schale und den Saft
einer Litrone mit 1 Flasche Wein, zuckere und füge
siedendes Wasser nach Belieben hinzu und richte an.
Neufchatel. Siehe; Alliance de Neufchatel.
Noyaupunsch. Man brühe 16 g schwarzen Tee mit
1—11/2 Liter siedendem Wasser auf, lasse ihn 10 Minu
ten lang ziehen, presse dann den Saft von 3 Zitronen
und den von 3 hochroten Apfelsinen hinein, zuckere
nach Belieben, erhitze die Mischung bis zum Kochen,
gieße 1/2 Hasche Kognak und 1 Obertasse voll Koyau-
Likör zu und richte an.
Nürnberger Punsch. Man reibe die Schale einer
Apfelsine auf 375 g Zucker ab, presse den Saft von
2 Apfelsinen darauf, übergieße den Zucker mit Liter
altem Arrak und 1 Flasche heißgemachtem Bordeaux
wein, mische alles gut durch und richte heiß an.
Orangenpunsch. Man lasse die Schalen von 2 und
den Saft von 4 Apfelsinen mit 375 g Zucker in 2 Liter
siedendem Wasser 1/2 Stunde lang ziehen, gieße 1/2 Liter
Rum, 1/2 Brandy und 1/2 Liter Porter zu und richte
heiß an.
Oxfordpunsch. Man zerreibe in einem Mörser die fei
nen Schalen von 4Zitronen und 2Pomeranzen mit 250 g
Zucker, tue den Saft dieser Früchte sowie den von
4 Apfelsinen und Liter Wasser darüber, seihe die
Masse in ein am Feuer stehendes Gefäß, menge Y2. Liter
Kalbsfuß - Gallerte sorgfältig darunter, füge 2 Liter
siedendes Wasser, Liter Sirup, 1 Teelöffel yoK
Orangenblütenwasser, 1 Weinglas voll Curagao, Liter
Sherry, 1/2 Liter Kognak, 1/2 Liter Ananasrum _ und
1 Liter Apfelsinen-Shrub zu, mische gut und richte
heiß an.
Pfirsichpunsch. Siehe: Ananaspunsch.
Polnischer Tee. Man bringe 1 Liter helles leichtes
Bier (Weißbier) mit etwas Zimt zum Kochen, quirle
etwas in Wein verrührtes Kartoffelmehl darunter, setze
1/2 Flasche Weißwein, 180 g Zucker und den Saft einer
halben Zitrone zu, lasse die Mischung noch einmal auf
kochen, quirle sodann 4 Eidotter hinein, würze das