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Hot Egg Nogg or Auld Man's Milk. Man erhitze
1/2 Liter bcotch Ale, i'üge 7 g gestoßenen Zimt, 7 g ge
stoßenen Ingwer und 7 g geriebene Atuskatnuß zu,
quii'le vorsichtig 2 mit etwas a,ucker schaumig gerührte
Liuotter Hinein, gieße 1 tilas Whiskey zu una ricnte an.
Jingie. Man röste 3 Äpfel, bestreue sie mit etwas
Muskatnuß und Zjucker nach Belieben, lege sie mit eini
gen bchnitten Bflaumenkuchen in einen Liter-Becher,
lülle ihn mit heißem Ale und richte au.
Kaiserpunsch. Man reibe die Schale einer Apfelsine
und einer Zitrone auf 750 g Zucker ab, presse üen Saft
von 4 Zitronen darüber, koche nun den Zucker mit
11/2 Liter Wasser klar, gieße Va h lasche Arrak,
1 Flasche Rheinwein und 1 Flasche Burgunder zu, er
hitze die Mischung bis zum Kochen und richte an.
King William's Posset. Man menge % Liter Milch
mit 1 Weinglas voll Bier, schlage 10 Eidotter und 4 Ei
weiß darin zu Schaum, zuckere die Masse nach Be
lieben, füge etwas Muskatnuß zu, erhitze die Mischung
bis zum Kochen und richte an.
Kirschwasserpunsch. Man kläre 400 g Zucker mit
0,8 Liter Wasser, gieße 1 Flasche Kirschwasser zu,
mische gut und richte heiß an.
Lamb's Wool. Man röste 8 Apfel, zerdrücke und
übergieße sie mit 1 Liter Ale, reibe die Masse durch ein
Haarsieb, füge etwas Ingwer und geriebene Muskatnuß
zu, zuckere nach Belieben, erhitze die Mischung und
richte heiß an.
Langtry-Punch. Man röste 1 mit Nelken gespickte
Apfelsine, teile und begieße sie mit 2 Liter heißem
Portwein, zuckere nach Belieben, lasse die Mischung
%Stunde lang kochen und richte an.
Leinonade pai-fait. Man lasse die Schalen von 12 Zi
tronen in 8 Liter siedendem Wasser ziehen bis dieses
erkaltet ist, füge den Saft der Zitronen, 750 g Zucker,
% Liter Rheinwein und 1/2 Liter siedende Milch zu,
menge das Ganze gut durch, seihe die Flüssigkeit durch
ein Flanelltuch und richte heiß an.
: Lord of the Isles Punch. Man löse 84 g Zucker in
Liter heißem Tee auf, füge 1 Eßlöffel voll Guava-
yelly zu, erhitze die Mischung im Wasserbad bis zum
Kochen, tue sodann Ys Liter Curagao, den Saft von 2