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Himbeer-Punsch. Man erhitze 2 Liter ziemlich star
ken schwarzen Tee mit y-i Liter Himbeersaft bis zum
Kochen, löse 500 g Zucker darin auf, lasse die Flüssig
keit einige Augenblicke kochen, füge 14 Liter Batavia-
Arrak zu und richte an.
Himbeer-Punsch (2). Man gieße zu 14 Liter Himbeer-
Sirup 1% Liter siedendes "Wasser, 14 Liter Rum und
14 Liter Kognak, zuckere die Mischung nach Belieben
und richte an.
Nach Geschmack kann man auch 1 Glas Noyau- oder
Maraschino-Likör zufügen.
Hippoei'as, red. Man zerstoße 28 g Zimt, 314 g Ko
riander-Körner, 1 Blatt Muskatblüte, 14 gebiebene Mus
katnuß, 28 g Ingwer und 3 musk mallow seeds in
einem Mörser, füge den Saft einer halben Zitrone und
14 Liter Kognak zu, vermenge das Ganze, seihe es
durch, gieße 1 Liter Sirup, 1 Flasche Rotwein und
14 Liter siedendes Wasser zu und richte heiß an.
Hofpuiisch. Man koche 750 g braunen Kandiszucker
mit 1 Liter Wasser zu dickem Sirup, lasse ihn ausküh
len, vermische ihn dann mit dem Saft von 2 Zitronen
und 4 Apfelsinen sowie der auf Zucker abgeriebenen
Schale einer Zitrone und einer Apfelsine, 3 Flaschen
Weißwein und 1 Flasche Arrak, erhitze den Punsch bis
zum Kochen und richte an.
Holländischer Punsch. Man stelle den durchgeseih
ten Saft von 3—4 Zitronen mit 500 g Zucker und einer
ßlasche Arrak oder holländischem Gin in einem zu
gedeckten Topfe warm bis der Zucker geschmolzen ist,
gieße dann 214 Liter siedendes Wasser darüber und
richte an.
Holländischer Punsch (2). Man bereite von 16 g fei
nem Tee mit 1 Liter siedendem Wasser einen Aufguß,
seihe ihn nach 10 Minuten durch, füge 500 g Zucker zu,
auf dem die Schale von 3—4 Apfelsinen abgerieben wor
den ist, gieße 1 Flasche alten Jamaika-Rum darunter
und richte an.
Holländischer Punsch (3). Man erhitze 14 Liter
durchgeseihten Zitronen- oder Berberitzensaft und 375 g
gestoßenen Zucker mit 14 Liter Arrak bis zum Kochen,
gieße 1 Liter siedendes Wasser zu und richte an.
Hong-kong-Punsch. Man erhitze 500 g Zucker, den
Saft von 6 Zitronen, den von 3 Apfelsinen, 1 Liter kal-