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Eier - Glühwein — Mullcd wine with eggs. Man
schlage 3 Eier mit 56 g Zucker zu Schaum, erhitze
1 Flasche Sherry bis zum Kochen, füge Muskatnuß, Nel
ken, Zimt und etwas Zitronenschale zu, gieße diese
Mischung unter beständigem Schlagen auf den Eier
schaum und richte mit 1 Eßlöffel voll brennendem
Brandy an.
Eier-Grog. Man koche 1 Liter "Wasser mit 250 g
Zucker auf, schlage 5Eidotter mit Vz Liter St.-Croix-Rum
schaumig, gieße sie unter fortwährendem Quirlen in das
kochende Wasser und richte an.
Eier-Grog mit Tee. Man koche 1 Liter Tee mit 250 g
Zucker auf, schlage 5 Eidotter mit y2 Liter Arrak
schaumig, gieße sie unter fortwährendem Quirlen in den
siedenden Tee und richte an.
Egg Nogg. Man fülle in ein Mischglas 1 rohes fri
sches Ei, 1 Barlöffel voll Zucker, feingeschlagenes Eis,
% Weinglas St.-Croix-Eum, % Weinglas Brandy und
1 Spritzer Maraschino. Den Rest des Glases fülle man
auf mit Milch, schüttle das Ganze gut durch, seihe es
in 1 Glas, reibe ein wenig Muskatnuß darüber und
richte an.
Eier-Punsch. Man schlage 8 Eidotter mit 250 g
Zucker weiß und schaumig, füge 1 Liter Limonade,
1 Liter Zucker-Sirup, 1 Liter Tee und 2 Liter Kognak
zu, mische das Ganze gut durch, schlage es über dem
Feuer zu Schaum und richte an.
Eier-Pun.sch f2). Man schlage das Weiße von 8 Eiern
zu Schnee, füge unter beständigem Quirlen 1 Flasche
Weißwein, die 8 gut gequirlten Eidotter und % Tjitev
siedendes Wasser hinzu, lasse die Mischung mit 750 g
Zucker, worauf die Schalen von 3 Zitronen abgerieben
sind, unter fortwährendem Quirlen aufkochen, presse
den Saft der 3 Zitronen hinein, füge etwas "Vanille zu,
quirle nochmals gut durch und richte an.
Eier-Punsch (3). Man lasse etwas Tee, Muskatnuß
und einige Nelken in Va Liter siedendem Wasser aus
ziehen, füge 125 g Zucker, auf dem man die Schale
1 Zitrone abgerieben hat, den Saft von 2 Zitronen. 8 zu
Schaum geschlagene Eier und 1 Flasche guten Weiß
wein zu, quirle die Mischung über dem Feuer zu
Schaum, gebe Arrak nach Belieben zu und richte an.