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gern Feuer bis die Masse dick zu werden anfängt und
richte an.
Clioristcr. Man vermische und erhitze Vs Liter Weiß
wein,2 Tropfen Peru-Balsam, 56 g Zucker und Ys Liter
Wasser, quirle 3 mit 3 Eßlöffel voll kaltem Wasser ge
schlagene Eidotter hinein und richte schaumig an.
Churchwai'den. Man übergieße 1 geröstete Zitrone
mit 1 Flasche süß gewürztem Roussillonwein, füge
Va Liter mit 125 g Zucker gesüßten Tee zu und richte an.
Claret-Punch. Man erhitze 2 Flaschen französischen
Rotwein mit 500 g Zucker und dem Safte von 3 Zitro
nen bis zum Kochen, nehme die Flüssigkeit sodann vom
Feuer, gieße lYz Flasche besten Arrak zu und richte
heiß an.
Claret-Punch f2). Man koche 250 g Zucker,6 g Zimt,
3 g gestoßenen Ingwer, 3 g gestoßene Nelken und die
Schale 1 Apfelsine mit Y^ Liter Wasser zu Sirup,
schäume gut ab, gieße 2 Flaschen Rotwein zu, erhitze
das Ganze bis zum Kochen und richte an.
Coleman's Riim-Punch. Man mische % Liter Rum,
Yo Liter Shrub,% Liter Kognak,1 Likörglas voll Mara
schino oder Curacao, 125 g Zucker, 1 Teelöffel a^oII
Zitronensäure und 2 Liter siedendes Wasser gut durch
einander und richte heiß an.
Copus Cup.Man röste 1 mit Nelken gespickte Zitrone
schön braun, A^ermenge Ya Liter Brandy und Ya Liter
Noyau mit 14 g gestoßenem Zimt, tue die mit einem Löf
fel eingedrückte Zitrone auf 1 geröstete Brotscheibe,füge
112 g Zucker, 2 Liter heiß gemachtes Ale und die obige
Branntwein-Mischung zu, lasse das Ganze Yi Stunde
lang stehen und richte an.
Councillor's Cap. Man menge 125 g Zucker, auf dem
die Schalen zweier Apfelsinen abgerieben worden sind,
14 Liter Apfelsinensaft, den Saft 1 Zitrone und Yi Liter
Brandy (Kognak) mit % Liter siedendem Wasser und
richte an.
Czay. Man koche gröblich gestoßenen Mais 1 Stunde
lang in Wasser, seihe die Flüssigkeit durch, setze Rum
und Zucker nach Belieben zu und richte an.
Crahamball. Man koche 2 Flaschen Porter mit
Yi Liter Rum und 56 g Zucker wenige Minuten lang auf,
füge 7 zu Schaum gequirlte Eier hinzu und richte in
Gläsern an.