11 / 194
— 11 —
Nelken, Ingwer und englisclies Gewürz mit Vi Liter
Wasser und 1 Flasche Portwein, gieße die Mischung
über die Apfelsine, erhitze das Ganze bis zum Kochen
und richte an.
Bischof (6). Man spicke 1 Zitrone mit Nelken, lege
sie bräunlich geröstet in eine Terrine,löse 200 g Zucker
mit etwas Muskatnuß, Ingwer, Zimt, 2 Nelken, 1 Stück
Zitronenschale in 1/2 Liter Wasser,% Litp' Portwein
und 1 Flasche Botwein auf, seihe die Flüssigkeit durch
ein Tuch, erhitze sie bis zum Kochen, gieße sie über die
geröstete, zerdrückte Zitrone, füge 1 Weinglas voll
Kirschbranntwein zu und richte den Punsch heiß an.
Bishop ä la Cutler. Man schlage 8 Eidotter schau
mig, quirle sie in 1 Liter siedende Milch, füge 2 Liter
Whiskey zu, zuckere nach Belieben und richte mit
Muskatnuß überstreut an.
Bishop Oxford. Nighteap. Man koche je 7 g Nelken,
Muskatblüte, Ingwer, Zimt und neues Gewürz y2 Stunde
lang in % Liter Wasser, gieße 1/2 Flasche Portwein
dazu, lege 1 mit Nelken gespickte, geröstete Zitrone
ilinein, reibe die Schale einer andren Zitrone auf 112 g
Zucker ab, schütte diesen in eine Terrine, presse den
Saft der Zitrone darüber, gieße den heißen Wein und
die andere y2 Flasche Portwein hinzu und richte den
Punsch heiß an.
Bracket. Mischung aus erhitztem Ale, Pfeffer und
fngwer.
Brändel- Punscli — Puncli ä la diable. jMan lege
2 Eisenstäbe oder 1 Drahtrost über einen neuen ausge
kochten irdenen Topf, tue 1 Kilo mit 1 Flasche Bum
begossenen Zucker darauf, zünde diesen an und lasse
ihn gänzlich in den Topf träufeln, gieße sodann 2 bis
3 Flaschen Weißwein und 1 Liter nicht zu starken Tee
hinzu, presse den Saft 1 Zitrone und 1 Apfelsine über
die Mischung und lasse das Ganze bis zum Anrichten
3 Stunden in einer nicht allzu heißen Ofenröhre stehen.
Brandy-Punch. Man koche 375 g Zucker, die Schale
von 2 Zitronen, ein wenig Zimt, Muskatnuß und Nelken
in % Liter Wasser, füge 1 Flasche Brandy (Kognak)'
und den Saft der beiden Zitronen dazu, zünde die Mi
schung an und richte brennend an.
Brenner. Man koche 1 Liter Burgunder-Wein mit
6 g Zimt, 4 Nelken, der Schale 1 Zitrone und 500 g