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schnitte, Muskatnnß und Ingwer%Stunde lang auf und
richte an.
Bier-Grog. Man schlage 4 Eier mit Liter Bier
schaumig, tuge 1'25 g ZiUcKer, etwas //imt und 1 Zitro-
nen-ochaie zu, quirle das Bier über dem Eeuer bis es
zu kochen anfängt und richte in Gläsern an.
Bier-Punsch. Man koche 1 Liter Bier mit 125 g
Zucker und 1 Stück Zimt, quirle 4 Eier mit 1 Weinglas
yoll alten Jamaika-ltum zu fechaum und tue sie unter
fortwährendem Quirlen in das heiße Bier.
Bier(Beer)-Chaudeau. Man schlage 2 Eier mit etwas
Wein schaumig, quirle sie in 1/2 Liter Bier, füge 1 Tee
löffel voll Zucker, 1 Stück Zimt und 1 kleines Stück
Zitronenschale zu, quirle das Ganze über dem I'euer
zu Schaum und richte in Gläsern an.
Billy Dawson's Punch. Man tue die dünne Schale
einer Zitrone in% Liter Eum,% Liter Brandy, Vi« Liter
Arrak, Vio Liter Brown-Stout, menge gut, seihe die
Mischung durch, zuckere sie nach Pelieben, gieße
Yi Liter siedendes Wasser mit etwas Zitronensaft dazu
und richte an.
Bischof. Man erhitze 1 Flasche Eotwein mit 125 g
Zucker bis zum Kochen, füge 2—3Eßlöffel voll Bischof-
Bssenz hinzu und richte an.
Bischof (2). Man lasse den Saft und die Schalen von
G Pomeranzen mit je 30 g Zimt, Koriander und Y2. zer
riebenen Muskatnuß 24 Ötunaen lang in Yi ß'lasche
Kognak ziehen, erhitze 2 Liter liotwein bis zum Kochen,
zuckere ihn nach Belieben, gebe 4 kleine Gläser voll
obiger Mischung zu, rühre um und richte heiß an.
Bischof (3). Man übergieße 400 g Zucker mit 2 Fla
schen Kotwein, füge 10 g Zimt und die Schale von
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hinzu, ©rhitzG dl© h liiS"
sigkeit bis zum Kochen, seihe den i unsch durch und
richte heiß an.
Bischof (4). Man röste über gelindem Kohlenfeuer
4 Pomeranzen schön braun,zerdrücke sie noch warm,
vermenge sie mit 125 g Zucker, erhitze 3^ Flaschen Kot
wein bis zum Kochen, gieße ihn über die Pomeranzen
und richte an.
Bischof (5). Man stecke 12 Nelken in 1 Apfelsine,
röste diese schön braun, menge etwas Zucker, Zimt,'