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Glühwein (2). Man koche die Schale 1 Zitrone, 8 g
Zimt und 6 Nelken in I/2 Liter Wasser über mäßigem
Feuer 1/2 Stunde lang, gieße 2 Flaschen Rotwein zu,
zuckere nach Belieben, bringe den Wein im Wasserbad
nochmals zum Kochen, seihe ihn durch und richte an.
Glühwein (3). Man schlage 4 ganze Eier und 4 Ei
dotter zu Schaum, füge 200 g Zucker, etwas Zimt und
2 Liter Weißwein zu, quirle die Mischung über dem
Feuer bis sie zu steigen beginnt und richte an.
Glühwein auf französische Art. Man erhitze 3 Fla
schen Bordeauxwein mit 500 g Zucker, 10—12 g Zimit,
2—3 Blatt Muskatblüte und 6 Lorbeerblättern in einer
Kasserolle bis zum Kochen, zünde die Flüssigkeit an,
lasse sie 3 Minuten lang brennen, seihe sie durch eiTi
Haarsieb und richte an.
Glühwein auf französische Art (2). Man koche
2V2 Liter Burgunderwein mit 500 g Zucker, etwas Zimt,
Nelken und der Schale einer Zitrone auf, seihe die
Flüssigkeit durch, zünde sie an und serviere, sobald
die Flamme erloschen ist.
Grog. Eine Mischung von siedendem Wasser mit
Rum,Kognak oder Arrak und Zucker, die man nach Be
lieben stärker oder schwächer und mehr oder weniger
süß machen kann.
Grog, roter. Man nehme auf 2 Flaschen Rotwein
V2 Flasche Rum, 11/2 Liter Wasser und Zucker nach
Belieben, erhitze den Wein,das Wasser und den Zucker
bis zum Kochen, führe den Rum zu, quirle die Mischung
über dem Feuer gut durch und richte an.
Grog mit Tee. Eine Mischung von mäßig starkem
Tee mit Arrak und Zucker nach Belieben.
Gurken-Bowle. Man stelle 3 Flaschen guten Rotwein
recht kalt, hänge in denselben 1 frisch geschälte Gurke
so lange, bis sie völlig durchzogen ist, presse sie dann
aus und tue auf jede Flasche Wein 1 Gläschen Mara
schino. Kein Zucker.
Henry Knight's Punch. Man menge 1 Liter Tee,
Vi Liter Vauxhall-Nektar, Vh Liter Kognak, den Saft
von 2 Zitronen, die feine Schale einer Zitrone,% Liter
Scotch Whiskey und 1 Eßlöffel voll Apfel- oder Quit-
ten-Sulze gut durcheinander, erhitze die Mischung und
richte heiß an.