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dann % Liter siedenden Tee sowie den Saft von 6 Zi
tronen und den von 6 Apfelsinen darüber und riclite an.
Punsch,französischer (2). Man läutere 1 Kilo Zucker
mit Va Glas voll Wasser oder Tee sowie dem Saft von
2 Apfelsinen und dem von 2 Zitronen, gieße 1 Flasche
Rum oder Kognak und Tee nach Belieben hinzu, lasse
den Punsch heiß werden und presse kurz vor dem An
richten in die Mischung noch den Saft von 6 Apfelsinen.
Punsch, französischer (.8). Man koche % Liter Ja
maika-Rum mit 335 g Kandiszucker auf die Hälfte ein,
füge den Saft von 3 Zitronen sowie den von 12 Apfel
sinen hinzu und stelle die Mischung warm, bereite so
dann einen Aufguß von 28 g Tee mit V-i. Liter siedendem
Wasser, lasse ihn 10 Stunden lang stehen und seihe ihn
in den Rum, koche alsdann, sorgfältig den sich bilden
den Schaum entfernend, das Ganze auf und richte
heiß an.
Der Punsch kann auch kalt, in einer Gefrierbüchse
zum Gefrieren gebracht, in Gläsern angerichtet werden.
Punch, hot. Man reibe auf 112 g Zucker die Schale
einer Zitrone ab, presse den Saft derselben darüber,
löse die Mischung in 1 Liter siedendem Wasser auf, füge
1/2 Liter Rum,1/2 Liter Brandy und y2 Teelöffel voll ge
riebene Muskatnuß hinzu und richte an.
Piirl. Man koche 1 Liter Ale mit je 1 Eßlöffel voll
Muskatnuß und Ingwer, schlage indessen 3 frische Bier
mit etwas kaltem Ale und 56 g Zucker zu Schaum,
schütte denselben unter beständigem Quirlen in das
heiße Ale, füge 1 Glas Gin hinzu und richte an.
Purl (2). Man erwärme y2 Liter Ale mit % Liter
Milch, tue etwas Zucker sowie 1 Weinglas voll Gin,
Brandy oder Rum dazu und richte an.
Purl (?). Man erwärme 1/2 Liter Ale und füge dem-
.selben 1 Weinglas voll Bitters oder anderen Schnaps zu.
Purl (4). Man lasse 5 Kilo Wermut, 3 Kilo Enzian,
1 Kilo getrocknete Apfelsinenschalen, 250 g gestoßenen
Ingwer, 55 g Nelken und 225 g Kardamonen in 25 Idter
Wasser 14 Tage lang ziehen, seihe die Flüssigkeit
durch, ziehe sie auf Flaschen und füge von dieser Flüs
sigkeit nach Belieben einem Warmbier zu.
Quittonpunsch. Man lasse 3—4 geschälte und in
Scheiben geschnittene Reinette-Äpfel, stark mit Zucker