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presse den Saft einer Zitrone hinein, füge%Tasse voll

Maraschino zu, schlage das Ganze im Wasserbade schau

mig und richte an.

Wassail Bowl. Man menge 1 Liter heiß gemachtes

Ale, je 14 g geriebene Muskatnuß, Ingwer und Zimt,

Vz Flasche Sherry, 2 Scheiben geröstetes Brot, den Saft

und die Schale einer Zitrone und 2 geröstete Äpfel gut

miteinander, zuckere nach Belieben und richte heiß an.

Wassail-Bowle (2). Man menge 250—300 g Zucker,

Vz geriebene Muskatnuß. IVz g' gestoßenen Ingwer und

1 g gestoßenen Zimt in% Liter Ale, erhitze das Ganze

bis zum Kochen, gieße sodann unter beständigem Quir

len noch 1 Liter Ale und Vz Flasche Sherry oder Ma

deira zu, füge 1 Stück Zucker bei, auf dem man die

Schale einer Zitrone abgerieben hat, lasse die Mischung

heiß werden und richte an.

Wassail-Bowle (3). Man koche zu einer Bowle von

4 Flaschen Wein zunächst 1 kleine geriebene Muskat

nuß, 2 Nelken, IVz—2 g gestoßenen Ingwer, 1 Blatt

Muskatblüte, 1 fingerlanges Stück Zimt, 4—6 Korian

der- und Kardamon-Körner mit Liter Wasser, seihe

das Ganze durch ein Tuch in ein größeres Gefäß, gieße

4—5 Flaschen Weißwein oder nach Belieben Sherry,

Portwein oder Madeira oder auch halb Weißwein und

halb Portwein zu, lasse den Wein bei mäßigem Feuer

heiß werden und süße ihn mit 500—750 g Zucker. Hier

auf tue man 12 frische, recht schaumig gequirlte Ki

dotter und das zu Schnee geschlagene Eiweiß derselben

in eine Terrine, gieße von dem heißen Wein nach und

nach 4 Obertassen voll hinzu, verrühre den Wein mit

den Eiern, gieße unter beständigem Quirlen den übri

gen Wein zu, gebe, sobald das Getränk recht schaumig

geworden ist, 12 in der Schale gebackene Äpfel zu und

richte an.

Weinnunsch. Man erhitze 6 Flaschen guten Weiß

wein und% Liter Jamaika-Eum mit 750—1000 g Zucker

über mäßigem Feuer bis zum Kochen und richte an.

Weinpunsch f2"). Man erhitze 3 Flaschen Weißwein

fast bis zum Kochen, füge 1 Liter starken Tee, %—Vz.

Inter feinen Arrak und 400 g Zucker zu, auf den man

die Schale einer Zitrone abgerieben hat, menge alles gut

durcheinander und richte an.

Weinpunsch (8). Man erhitze 2 Liter leichten Weiß

wein mit 750 g Zucker, auf dem man die Schalen von

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