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presse den Saft einer Zitrone hinein, füge%Tasse voll
Maraschino zu, schlage das Ganze im Wasserbade schau
mig und richte an.
Wassail Bowl. Man menge 1 Liter heiß gemachtes
Ale, je 14 g geriebene Muskatnuß, Ingwer und Zimt,
Vz Flasche Sherry, 2 Scheiben geröstetes Brot, den Saft
und die Schale einer Zitrone und 2 geröstete Äpfel gut
miteinander, zuckere nach Belieben und richte heiß an.
Wassail-Bowle (2). Man menge 250—300 g Zucker,
Vz geriebene Muskatnuß. IVz g' gestoßenen Ingwer und
1 g gestoßenen Zimt in% Liter Ale, erhitze das Ganze
bis zum Kochen, gieße sodann unter beständigem Quir
len noch 1 Liter Ale und Vz Flasche Sherry oder Ma
deira zu, füge 1 Stück Zucker bei, auf dem man die
Schale einer Zitrone abgerieben hat, lasse die Mischung
heiß werden und richte an.
Wassail-Bowle (3). Man koche zu einer Bowle von
4 Flaschen Wein zunächst 1 kleine geriebene Muskat
nuß, 2 Nelken, IVz—2 g gestoßenen Ingwer, 1 Blatt
Muskatblüte, 1 fingerlanges Stück Zimt, 4—6 Korian
der- und Kardamon-Körner mit Liter Wasser, seihe
das Ganze durch ein Tuch in ein größeres Gefäß, gieße
4—5 Flaschen Weißwein oder nach Belieben Sherry,
Portwein oder Madeira oder auch halb Weißwein und
halb Portwein zu, lasse den Wein bei mäßigem Feuer
heiß werden und süße ihn mit 500—750 g Zucker. Hier
auf tue man 12 frische, recht schaumig gequirlte Ki
dotter und das zu Schnee geschlagene Eiweiß derselben
in eine Terrine, gieße von dem heißen Wein nach und
nach 4 Obertassen voll hinzu, verrühre den Wein mit
den Eiern, gieße unter beständigem Quirlen den übri
gen Wein zu, gebe, sobald das Getränk recht schaumig
geworden ist, 12 in der Schale gebackene Äpfel zu und
richte an.
Weinnunsch. Man erhitze 6 Flaschen guten Weiß
wein und% Liter Jamaika-Eum mit 750—1000 g Zucker
über mäßigem Feuer bis zum Kochen und richte an.
Weinpunsch f2"). Man erhitze 3 Flaschen Weißwein
fast bis zum Kochen, füge 1 Liter starken Tee, %—Vz.
Inter feinen Arrak und 400 g Zucker zu, auf den man
die Schale einer Zitrone abgerieben hat, menge alles gut
durcheinander und richte an.
Weinpunsch (8). Man erhitze 2 Liter leichten Weiß
wein mit 750 g Zucker, auf dem man die Schalen von
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