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zum Kochen, quirle 4 Eidotter hinein und süße sie mit
500 g Zucker, auf dem man die Schale einer halben
Zitrone abgerieben hat, gieße alsdann ein kleines Glas
Maraschino zu und richte heiß in Gläsern an.
Teepunsch, deutscher (2). Man schlage 6 Eidotter in
2 Liter heiß gemachtem Warmbier, füge 375 g Zucker,
auf den man die Schale einer halben Zitrone abgerieben
hat, und%Flasche Weißwein zu, quirle das Ganze über
dem Feuer bis zum Kochen, füge % Weinglas voll
Maraschino sowie den Saft 1 Zitrone zu und richte
schaumig in Tassen an.
Tiroler Punsch. Man koche die feinen Schalen von
4 Zitronen, 16 g Zimt, 6 Nelken und 1 Kilo Zucker in
1% Liter Wasser über gelindem Feuer, bis der Zucker
geschmolzen ist und die Gewürze genügend ausgezogen
sind, füge sodann den Saft von 8 Zitronen, 2 Liter liot-
wein, 1 Liter Weißwein und 1 Flasche Arrak zu, er
hitze die Mischung bis zum Kochen und richte an.
Teddy. Eine Mischung von Rum, Zucker, geriebener
Muskatnuß und siedendem Wasser. Siehe auch Teddy,
kalt.
Tom and Jerry. Man schlage 4 Eier mit 6 gehäuften
Eßlöffel voll Zucker zu Schaum, gieße 6 Weinglas voll
feinen Rum und V2 Liter siedendes Wasser allmählich
darüber, menge alles durch Hin- und Herschütteln in
zwei Gefäßen gut durcheinander und serviere die Mi
schung in Gläsern, an deren Rändern etwas Muskatnuß
abgerieben worden ist.
Tom and Jerry (2). Man schlage 6 Eidotter in einer
großen Terrine zu Schaum und menge soviel Zxicker
darunter, daß die Mischung vom Löffel nicht abfließt.
Hierauf schlage man das Weiße dieser Eier in einem
anderen Gefäß zu Schnee, tue dessen Hälfte zu dem
Dotterschaum und menge beides mit je 2 kleinen Glas
voll Maraschino und Vanillelikör zusammen. Sodann iue
man 1 Eßlöffel dieser Mischung in ein großes Glas,
gieße etwas Brandy, Whiskey, Rum und Sheri-y zu,
menge gut durch, fülle das Glas mit siedender Milch,
tue etwas Eierschnee iind geriebenen Zimt darüber und
richte an.
Kann auch kalt gereicht werden.
Uhles. Man koche 1 Flasche Weißwein und ebenso
viel Wasser mit 125 g Zucker, quirle 6 Eidotter hinein,